Hvad er en fedtfælde?
En fedtfælde, som nogle gange kaldes en fedtindfangning, er et stykke restaurantudstyr, der kræves i mange regioner for at holde kloakken funktionel. Det fungerer som et filter for at fjerne fedt og olier fra vandet, før det kommer ind i det kommunale affaldssystem. Da fedt og olier kan tilstoppe et kloaksystem, sikrer brugen af en fælde, at kloaksystemet kører problemfrit. I et kommercielt køkken behandler det alt vand, der kommer ud af køkkenet.
Et korrekt udstyret kommercielt køkken har normalt flere dræn ved forberedelsesstationer, en industriel opvaskemaskine og store dræn til forbehandling af tallerkener og andre madlavningsopgaver. Gulvene er typisk skrånende med centrale afløb, så arbejderne kan rengøre hele køkkenet, og det kan også have et internt vaskeri. Den kombinerede dræning fra alle disse kilder kan være formidabel, hvilket kræver en meget stor fedtfælde for at sikre, at vandet dræner jævnt.
En fedtfælde ligner en stor kasse eller tønde, der er skåret i vandafløbsledningen. Når vandet kommer ind i fælden, afkøles det, så den lettere olie kan udfælde ud til toppen. En række baffler samler olie og bidder af materiale, mens vandet synker ned i bunden. Et udgangsrør i bunden af enheden tillader det behandlede vand at strømme ud, mens fedtet forbliver lukket ovenpå.
For at fungere korrekt skal en fedtfælde og dens linjer regelmæssigt rengøres og vedligeholdes. Personalet kan tømme det for hånd, eller et firma kan ansættes for at pumpe fedt ud. Nogle bruger automatiske systemer til at skumme fedt ud og dumpe det i en beholder, men disse skal stadig periodisk nedbrydes og rengøres. Alle bafflerne i en fedtfælde skal skrubbes, og dræningslinierne skal skøres for at fjerne akkumuleret fedt.
Effektiviteten går tabt, hvis en fedtfælde ikke rengøres regelmæssigt. I sidste ende kan det tilstoppe, hvilket fører til sikkerhedskopiering af vand i køkkenet. En rengøringsrotation og log for fælden opbevares normalt for at sikre, at den holdes i drift i spidsbelastning. Sundhedsinspektører kan med jævne mellemrum kontrollere det, for at forsikre sig om, at det fungerer korrekt, og at alt vand på anlægget behandles, før det drænes i kloakken.