Co to jest pułapka na tłuszcz?

Pułapka na tłuszcz, czasami nazywana przechwytywaczem tłuszczu, to element wyposażenia restauracji, który jest wymagany w wielu regionach, aby kanały działały prawidłowo. Działa jak filtr usuwający tłuszcze i oleje z wody, zanim dostanie się do systemu odpadów komunalnych. Ponieważ tłuszcze i oleje mogą zatkać system kanalizacyjny, zastosowanie syfonu zapewnia płynne działanie systemu kanalizacyjnego. W kuchni komercyjnej leczy całą wodę wypływającą z kuchni.

Odpowiednio wyposażona komercyjna kuchnia zwykle ma wiele zlewów na stanowiskach przygotowawczych, zmywarkę przemysłową i duże zlewozmywaki do wstępnego mycia naczyń i innych zadań związanych z gotowaniem. Podłogi są zwykle nachylone za pomocą odpływów centralnych, co pozwala pracownikom posprzątać całą kuchnię, a także może mieć własną pralnię. Łączny drenaż ze wszystkich tych źródeł może być budzący grozę, wymagając bardzo dużego osadnika tłuszczu, aby zapewnić, że woda będzie płynnie spływać.

Pułapka na tłuszcz wygląda jak duże pudełko lub beczka przymocowane do linii odprowadzania wody. Gdy woda dostanie się do pułapki, ochładza się, pozwalając, aby lżejszy olej wytrącił się na szczyt. Seria przegród zbiera olej i kawałki materiału, podczas gdy woda opada na dno. Rura wylotowa u podstawy urządzenia umożliwia wypływ uzdatnionej wody, podczas gdy smar pozostaje zamknięty na wierzchu.

Aby prawidłowo funkcjonować, osadnik tłuszczu i jego przewody muszą być regularnie czyszczone i konserwowane. Personel może go opróżnić ręcznie lub zatrudnić firmę do wypompowania smaru. Niektórzy używają automatycznych systemów do odtłuszczania smaru i wrzucania go do pojemnika, ale wciąż muszą być okresowo rozkładane i czyszczone. Wszystkie przegrody łapacza smaru należy wyszorować, a linie drenażowe oczyścić, aby usunąć nagromadzony tłuszcz.

Wydajność zostanie utracona, jeśli osadnik tłuszczu nie będzie regularnie czyszczony. Ostatecznie może się zapychać, co prowadzi do tworzenia kopii zapasowych wody w kuchni. Zwykle utrzymywany jest obrót czyszczenia i dziennik pułapki, aby zapewnić, że działa ona w stanie szczytowym. Inspektorzy ochrony zdrowia mogą również okresowo sprawdzać, aby upewnić się, że działa prawidłowo i że cała woda w zakładzie jest oczyszczana przed odprowadzeniem do kanalizacji.