¿Qué es una trampa de grasa?
Una trampa de grasa, a veces llamada interceptor de grasa, es una pieza de equipo de restaurantes que se requiere en muchas regiones para mantener las alcantarillas funcionales. Actúa como un filtro para eliminar las grasas y los aceites del agua antes de ingresar al sistema de desechos municipales. Dado que las grasas y los aceites pueden obstruir un sistema de alcantarillado, el uso de una trampa asegura que el sistema de alcantarillado funcione sin problemas. En una cocina comercial, trata toda el agua que sale de la cocina.
Una cocina comercial adecuadamente equipada generalmente tiene múltiples fregaderos en estaciones de preparación, un lavavajillas industrial y grandes fregaderos para el tratamiento previo de platos y otras tareas de cocción. Los pisos generalmente están inclinados con desagües centrales, lo que permite a los trabajadores limpiar toda la cocina, y también puede tener una instalación de lavandería interna. El drenaje combinado de todas estas fuentes puede ser formidable, lo que requiere una trampa de grasa muy grande para garantizar que el agua se drene suavemente.
Una trampa de grasa se ve como una caja grande o un barril empalmada en el dra.línea inage. Cuando el agua entra en la trampa, se enfría, lo que permite que el aceite más ligero precipite a la cima. Una serie de deflectores recolectan aceite y trozos de material mientras el agua se hunde hacia el fondo. Una tubería de salida en la base del dispositivo permite que el agua tratada fluya, mientras que la grasa permanece encerrada en la parte superior.
Para funcionar correctamente, una trampa de grasa y sus líneas deben limpiarse y mantener regularmente. El personal puede vaciarlo a mano, o se puede contratar una empresa para bombear la grasa. Algunos usan sistemas automáticos para esconder la grasa y volcarla en un contenedor, pero todavía deben descomponerse periódicamente y limpiarse. Todos los deflectores de una trampa de grasa deben fregarse, y las líneas de drenaje deben navegar para eliminar la grasa acumulada.
La eficiencia se perderá si una trampa de grasa no se limpia regularmente. En última instancia, puede obstruir, lo que lleva a las copias de seguridad de aguaen la cocina. Por lo general, se mantiene una rotación de limpieza y un registro para la trampa, para garantizar que se mantenga operando en condiciones máximas. Los inspectores de salud también pueden verificarlo periódicamente, para asegurarse de que está funcionando correctamente y que toda el agua en el establecimiento se está tratando antes de drenar en la alcantarilla.