Co je past na tuky?

Past na tuky, někdy nazývaná jako lapač tuků, je součástí vybavení restaurace, které je v mnoha regionech nutné k udržení funkčnosti stok. Působí jako filtr k odstranění tuků a olejů z vody před vstupem do komunálního odpadu. Protože tuky a oleje mohou ucpat kanalizační systém, použití lapače zajišťuje hladký chod kanalizačního systému. V komerční kuchyni zpracovává veškerou vodu vycházející z kuchyně.

Správně vybavená komerční kuchyně má obvykle několik dřezů na přípravných stanicích, průmyslovou myčku nádobí a velká dřezy pro předúpravu jídel a další vaření. Podlahy jsou obvykle skloněné středními odtoky, což umožňuje pracovníkům čistit celou kuchyň a může mít také vlastní prádelnu. Kombinovaná drenáž ze všech těchto zdrojů může být impozantní, což vyžaduje velmi velkou past na tuky, aby bylo zajištěno, že voda bude hladce odtékat.

Past na tuky vypadá jako velká krabice nebo hlaveň spletená do potrubí pro odvod vody. Když voda vstoupí do pasti, ochlazuje se a umožňuje lehčímu oleje vysrážet se nahoru. Řada přepážek shromažďuje olej a kousky materiálu, zatímco voda klesá na dno. Výstupní potrubí na dně zařízení umožňuje, aby ošetřená voda vytékala, zatímco mazivo zůstává nahoře.

Pro správnou funkci je nutné pravidelně čistit a udržovat lapač tuku a jeho vedení. Zaměstnanci jej mohou vyprázdnit ručně, nebo může být najata společnost, aby vyčerpala tuk. Někteří používají automatické systémy k vytěsnění maziva a vyhození do nádoby, ale ty je stále třeba pravidelně rozebírat a čistit. Všechny usměrňovače lapače tuků by měly být vyčištěny a drenážní potrubí by mělo být odmaštěno, aby se odstranilo nahromaděné mazivo.

Pokud nebude past na tuky pravidelně čištěna, dojde ke ztrátě účinnosti. Nakonec se může ucpat, což vede k zálohování vody do kuchyně. Čisticí rotace a protokol pro past jsou obvykle udržovány, aby bylo zajištěno, že je udržována ve špičkovém stavu. Zdravotní inspektoři to mohou také pravidelně kontrolovat, aby se ujistili, že funguje správně a že veškerá voda v zařízení je před vypuštěním do kanalizace ošetřena.