Vad är en fettfälla?
En fettfälla, ibland kallad en fettavskiljare, är en restaurangutrustning som krävs i många regioner för att hålla kloakken funktionell. Det fungerar som ett filter för att ta bort fetter och oljor från vatten innan det kommer in i det kommunala avfallssystemet. Eftersom fetter och oljor kan täppa till ett avloppssystem garanterar användningen av en fälla att avloppssystemet fungerar smidigt. I ett kommersiellt kök behandlar det allt vatten som kommer ut ur köket.
Ett ordentligt utrustat kommersiellt kök har vanligtvis flera sänkor på prep-stationer, en industriell diskmaskin och stora diskbänkar för förbehandling av disk och andra matlagningsuppgifter. Golven är vanligtvis sluttade med centrala avlopp, vilket gör att arbetarna kan rengöra hela köket, och det kan också ha en egen tvättanläggning. Den kombinerade dräneringen från alla dessa källor kan vara formidabel, vilket kräver en mycket stor fettfälla för att säkerställa att vatten tappar smidigt.
En fettfälla ser ut som en stor låda eller trumma som skarvas i vattenavloppsledningen. När vattnet kommer in i fällan kyls det ned, vilket gör att den lättare oljan kan fällas ut till toppen. En serie bafflar samlar olja och bitar av material medan vattnet sjunker till botten. Ett utloppsrör vid basens enhet tillåter det behandlade vattnet att rinna ut, medan fettet förblir inneslutet ovanpå.
För att fungera korrekt måste en fettfälla och dess linjer regelbundet rengöras och underhållas. Personal kan tömma det för hand, eller så kan ett företag anställas för att pumpa ut fettet. Vissa använder automatiska system för att skumma bort fettet och dumpa det i en behållare, men dessa måste fortfarande delas ned och rengöras. Alla bafflar i en fettfälla bör skrubbes och dräneringslinjerna ska skuras för att ta bort ackumulerat fett.
Effektiviteten går förlorad om en fettfälla inte rengörs regelbundet. I slutändan kan det täppa till, vilket leder till säkerhetskopiering av vatten i köket. En rengöringsrotation och logg för fällan hålls vanligtvis för att säkerställa att den hålls i drift i toppskick. Hälsoinspektörer kan regelbundet kontrollera det också, för att försäkra sig om att det fungerar korrekt och att allt vatten i anläggningen behandlas innan det dräneras i avloppet.