グリーストラップとは

グリースインターセプターと呼ばれることもあるグリーストラップは、多くの地域で下水道の機能を維持するために必要なレストラン用品です。 それは、一般廃棄物システムに入る前に、水から脂肪や油を除去するフィルターとして機能します。 油脂は下水道システムを詰まらせる可能性があるため、トラップを使用すると、下水道システムがスムーズに動作します。 業務用kitchen房では、kitchen房から出てくる水をすべて処理します。

適切に設備された業務用kitchen房には、通常、準備ステーションに複数の流し台、産業用食器洗浄機、および料理や他の調理作業の前処理用の大きな流し台があります。 床は通常、中央の排水溝で傾斜しており、労働者はキッチン全体を掃除することができます。また、社内にランドリー施設がある場合もあります。 これらすべての水源からの排水の組み合わせは手ごわく、水がスムーズに排水されるようにするには非常に大きなグリーストラップが必要です。

グリーストラップは、排水ラインにつながれた大きな箱または樽のように見えます。 水がトラップに入ると、水が冷め、軽いオイルが上部に沈殿します。 一連のバッフルが油と材料の塊を集め、水が底に沈みます。 装置の底にある出口パイプにより、処理された水が流出しますが、グリースは上部に封入されたままです。

正常に機能するためには、グリーストラップとそのラインを定期的に清掃して保守する必要があります。 スタッフは手でそれを空にすることができます、またはグリースをポンプでくみ出すために会社が雇われるかもしれません。 自動システムを使用してグリースをすくい取って容器に捨てる人もいますが、それでも定期的に分解して清掃する必要があります。 グリーストラップのすべてのバッフルを洗浄し、排水ラインを洗浄して、蓄積したグリースを除去する必要があります。

グリーストラップを定期的に清掃しないと、効率が失われます。 最終的には、目詰まりする可能性があり、キッチンへの水のバックアップにつながります。 通常、トラップのクリーニングローテーションとログは保持され、ピーク状態での動作を維持します。 健康検査官も定期的にチェックして、適切に機能していること、および施設内のすべての水が下水道に排水される前に処理されていることを確認します。