Hvad er en hummerfarme?
En hummerbed opdrætter og avler generelt hummer, som derefter sælges kommercielt til konsum. Produktionen begynder normalt med at hæve unge hummere til voksen alder. De voksne opdrages og sælges, mens den næste generation af hummer genopfylder bestanden. Hummerbønder bor typisk langs varme kystområder eller på steder med store vandmasser. Branchen er almindelig i Vietnam og Cambodja sammen med nogle lande i Mellemøsten og Australien.
Hummerbønder, der er bosiddende langs havkysterne, kan bygge hummerpenne langs kysten. Bambusstænger giver hjørnefundamentet i pennen, der primært er konstrueret af garn. Kabinettet omfatter normalt ca. 215 kvadratfod (20 kvadratmeter). Hummerfarvekuglepenne i denne størrelse kan indeholde op til 200 fingerlinger eller unge hummer med en gennemsnitlig længde på fra 4 til 7 cm. I stedet for kuglepenne bruger nogle hummerlandbrugere flydende eller faste bure i træ i et centralt område.
Andre kan bruge nedsænkede trådnetbure. Størrelsen på disse containere varierer, men landmænd tillader normalt 1 kvadratfod (1 kvadratmeter) pr. 10 voksende hummer. Vandet i burene gentager hummerens naturlige miljø med den rette saltholdighed og temperatur. Visse hummerbedrifter involverer specielt konstruerede, damlignende miljøer på land.
Landbaserede hummerbedamme har typisk saltholdighedsniveauer fra 1% til 1,2%. Disse damme skal befæstes med calcium, som hummerne kræver for at opretholde en hård skal. Hummer er luftindtagende væsener, og hummerlanddyrene får generelt mekanisk luftning. Vandet holdes også ved den rette temperatur og rengøres med jævne mellemrum for forebyggelse af sygdomme. Hummererne får typisk jordbunden skrotfisk og andet havliv som mad.
Kommercielle fiskere forsyner normalt en hummerfarm med steket hummerfrø eller vildmark. Efter aggressive, territoriale dispositioner dyrkes kun hummer af samme størrelse i det samme område. Hunner adskilles normalt fra befolkningen og opbevares i specielle containere. Æg bæres under hendes hale, indtil de klekkes.
Afkom forbliver i fangenskab, indtil de er gamle nok til at overleve i kuglepenne eller damme. Varmt hummer hummer modnes i cirka to år. Kummer vand hummer kræver fem til syv år for at opnå den rette størrelse og vægt. Modenhedsniveauer varierer rundt om i verden. Amerikanske markeder kræver, at modne hummer vejer mindst 1 pund (453 g), mens nogle asiatiske lande foretrækker mindre hummer.
Hummerhøst involverer generelt omhyggeligt fjernelse af levende, modne hummer med garn. Hummererne anbringes derefter i containere med havvand indtil de er pakket. Lobstering pakker indeholder typisk gennemvædet materiale med isvand og is, der holder hummeren i live og kølig.