Vad är en hummergård?
En hummerfarm odlar i allmänhet och föder upp hummer som sedan säljs kommersiellt för mänsklig konsumtion. Produktionen börjar vanligtvis med att odla ung hummer till vuxen ålder. De vuxna föds upp och säljs medan nästa generation hummer fyller på beståndet. Hummerbönder är vanligtvis bosatta längs varma kustområden eller på platser med stora vattendrag. Branschen är vanlig i Vietnam och Kambodja tillsammans med vissa länder i Mellanöstern och Australien.
Hummerbönder som bor längs havets kuster kan bygga hummerpennor längs strandlinjen. Bambustolpar ger hörnfundamenten för pennan som främst är konstruerad av nät. Skåpet omfattar vanligtvis cirka 215 kvadratmeter. Hummerfärgspennor av denna storlek kan innehålla upp till 200 fingrar, eller unga hummer, i medeltal 1,5 till 2,75 tum (4 till 7 cm). Istället för pennor använder vissa hummerbönder trä flytande eller fasta burar belägna i ett centralt område.
Andra kan använda undervattensburar. Storleken på dessa containrar varierar men jordbrukare tillåter vanligtvis 10 kvadratmeter (1 kvadratmeter) per 10 växande hummer. Vattnet i burarna replikerar hummerens naturliga miljö med lämplig salthalt och temperatur. Vissa hummerodlingsverksamheter involverar speciellt konstruerade, dammliknande miljöer på land.
Landbaserade hummerdammar har vanligtvis salthaltnivåer från 1% till 1,2%. Dessa dammar måste förstärkas med kalcium som hummerna kräver för att upprätthålla ett hårt skal. Hummer är luftandedjur, och hummerodlingsdammarna får i allmänhet mekanisk luftning. Vattnet hålls också vid rätt temperatur och rengörs regelbundet för sjukdomsförebyggande. Hummerna vanligtvis får grundad skrotfisk och annat havsliv som mat.
Kommersiella fiskare tillhandahåller vanligtvis en hummerfarm med spiny hummerfrö eller vildmark. Med aggressiva, territoriella dispositioner odlas endast hummer av liknande storlek i samma område. Kvinnor separeras vanligtvis från befolkningen och förvaras i speciella behållare. Ägg bärs under hennes svans tills de kläcks.
Avkommorna förblir i fångenskap tills de är tillräckligt gamla för att överleva i pennor eller dammar. Hummer med varmt vatten mognar på cirka två år. Kallvattenhummer kräver fem till sju år för att uppnå rätt storlek och vikt. Mognadnivåerna varierar runt om i världen. Amerikanska marknader kräver att mogna hummer väger minst 1 pund (453 g), medan vissa asiatiska länder föredrar mindre hummer.
Skörden av hummer innebär i allmänhet noggrant att avlägsna levande, mogna hummer med nät. Hummeren placeras sedan i behållare med havsvatten tills de förpackas. Lobsteringspaket innehåller vanligtvis havsvattenmaterial och is, som håller hummeren levande och sval.