Wat is een kreeftenboerderij?
Een kreeftenkwekerij fokt en kweekt over het algemeen kreeften die vervolgens commercieel voor menselijke consumptie worden verkocht. De productie begint meestal met het opgroeien van jonge kreeften tot in de volwassenheid. De volwassenen worden gefokt en verkocht, terwijl de volgende generatie kreeften de bouillon aanvult. Kreeftenkwekers wonen meestal langs warme kustgebieden of op locaties met grote watermassa's. De industrie is gebruikelijk in Vietnam en Cambodja, samen met enkele Midden-Oosterse landen en Australië.
Kreeftenboeren die langs de kust van de oceaan wonen, kunnen kreeftenhokken langs de kustlijn bouwen. Bamboestokken vormen de hoekfundaties van de pen die voornamelijk is opgebouwd uit netten. De behuizing omvat meestal ongeveer 215 vierkante voet (20 vierkante m). Zeekreeftenhouderijen van deze grootte kunnen maximaal 200 fingerlings of jonge kreeften bevatten, met een gemiddelde lengte van 4 tot 7 cm in lengte van 1,5 tot 2,75 inch. In plaats van hokken gebruiken sommige kreeftenkwekers houten drijvende of vaste kooien in een centraal gebied.
Anderen kunnen ondergedompelde gaaskooien gebruiken. De grootte van deze containers varieert, maar boeren laten meestal 10 vierkante voet (1 vierkante m) per 10 groeiende kreeften toe. Het water in de kooien repliceert de natuurlijke omgeving van de kreeft, met het juiste zoutgehalte en de juiste temperatuur. Bepaalde operaties van kreeftenteelt betreffen speciaal geconstrueerde, vijverachtige omgevingen op het land.
Landgebonden vijvers met kreeftenkwekerijen hebben meestal een zoutgehalte van 1% tot 1,2%. Deze vijvers moeten worden versterkt met calcium dat de kreeften nodig hebben om een harde schaal te behouden. Kreeften zijn luchtademende wezens en de kreeftenkwekerijvijvers ontvangen over het algemeen mechanische beluchting. Het water wordt ook op de juiste temperatuur gehouden en periodiek schoongemaakt voor ziektepreventie. De kreeften ontvangen meestal gemalen schrootvissen en ander zeeleven als voedsel.
Commerciële vissers bieden meestal een kreeftkwekerij met stekelzaad of wildstock. Met agressieve, territoriale disposities worden alleen kreeften van vergelijkbare grootte in hetzelfde gebied gekweekt. Vrouwtjes worden meestal gescheiden van de bevolking en bewaard in speciale containers. Eieren worden onder haar staart gedragen totdat ze uitkomen.
De nakomelingen blijven in gevangenschap tot oud genoeg om te overleven in pennen of vijvers. Kreeften met warm water rijpen na ongeveer twee jaar af. Koudwaterkreeften hebben vijf tot zeven jaar nodig om de juiste maat en het juiste gewicht te bereiken. De volwassenheid varieert over de hele wereld. Amerikaanse markten vereisen dat volwassen kreeften minstens 1 pond (453 g) wegen, terwijl sommige Aziatische landen de voorkeur geven aan kleinere kreeften.
Bij het oogsten van kreeften worden in het algemeen levende, volwassen kreeften met netten zorgvuldig verwijderd. De kreeften worden vervolgens in containers met zeewater geplaatst totdat ze worden verpakt. Lobsteringpakketten bevatten meestal met zeewater doordrenkte materialen en ijs, die de kreeft levend en koel houden.