Qu'est-ce qu'une ferme de homard?
Une ferme de homard soulève et éleve généralement des homards qui sont ensuite vendus commercialement pour la consommation humaine.La production commence généralement par élever des homards juvéniles à l'âge adulte.Les adultes sont élevés et vendus tandis que la prochaine génération de homards reconstitue le stock.Les producteurs de homard résident généralement le long des zones côtières chaudes ou dans des endroits ayant de grands plans d'eau.L'industrie est courante au Vietnam et au Cambodge ainsi que certains pays du Moyen-Orient et en Australie.
Les agriculteurs de homard résidant le long des côtes océaniques peuvent construire des stylos de homard le long du rivage.Les poteaux de bambou fournissent les fondations d'angle du stylo qui est principalement construit de filets.L'enceinte englobe généralement environ 215 pieds carrés (20 carrés m).Les stylos de ferme de homard de cette taille peuvent contenir jusqu'à 200 alevins, ou jeunes homards, en moyenne de 1,5 à 2,75 pouces (4 à 7 cm) de longueur.Au lieu de stylos, certains producteurs de homard utilisent des cages flottantes ou fixes en bois situées dans une zone centrale.
D'autres peuvent utiliser des cages à mailles métalliques submergées.La taille de ces conteneurs varie, mais les agriculteurs autorisent généralement 10 pieds carrés (1 carré m) par 10 homards en croissance.L'eau dans les cages reproduit l'environnement naturel des homards, ayant la salinité et la température appropriées.Certaines opérations de ferme de homard impliquent des environnements de type étang spécialement construits sur terre.
Les étangs de ferme de homard terrestres ont généralement des niveaux de salinité de 1% à 1,2%.Ces étangs doivent être fortifiés avec du calcium dont les homards ont besoin pour maintenir une coquille dure.Les homards sont des créatures respiratoires d'air et les étangs de culture du homard reçoivent généralement une aération mécanique.L'eau est également maintenue à la température appropriée et nettoyée périodiquement pour la prévention des maladies.Les homards reçoivent généralement des poissons de ferraille et d'autres vies en mer comme nourriture.
Les pêcheurs commerciaux fournissent généralement une ferme de homard avec des graines de homard épineuses, ou sauvage.Ayant des dispositions agressives et territoriales, seuls des homards de taille similaire sont cultivés dans la même zone.Les femmes sont généralement séparées de la population et conservées dans des conteneurs spéciaux.Les œufs sont portés sous sa queue jusqu'à ce qu'ils éclosent.
La progéniture reste en captivité jusqu'à ce qu'elle soit assez ancienne pour survivre dans les stylos ou les étangs.Les homards à eau chaude mûrissent dans environ deux ans.Les homards à eau froide ont besoin de cinq à sept ans pour atteindre la taille et le poids appropriés.Les niveaux de maturité varient dans le monde.Les marchés américains exigent que les homards matures pèsent au moins 1 livre (453 g), tandis que certains pays asiatiques préfèrent les petits homards.
La récolte de homard implique généralement une élimination soigneusement des homards en direct et matures avec des filets.Les homards sont ensuite placés dans des conteneurs d'eau de mer jusqu'à ce qu'ils soient emballés.Les forfaits de homard contiennent généralement des matériaux trempés d'eau de mer et de la glace, qui gardent le homard vivant et au frais.