Qu'est-ce qu'un homard?
Une ferme de homard élève et élève généralement des homards qui sont ensuite vendus dans le commerce pour la consommation humaine. La production commence généralement par l'élevage de homards juvéniles à l'âge adulte. Les adultes sont élevés et vendus, tandis que la prochaine génération de homards reconstitue le stock. Les producteurs de homard habitent généralement le long de zones côtières chaudes ou d’endroits où l’eau est abondante. L'industrie est courante au Vietnam et au Cambodge, ainsi que dans certains pays du Moyen-Orient et en Australie.
Les homardiers résidant le long des côtes océaniques peuvent construire des enclos à homard le long du littoral. Les poteaux de bambou constituent les fondations d'angle du enclos, principalement constitué de filets. L'enceinte couvre généralement environ 20 mètres carrés (215 pieds carrés). Les enclos à ferme de homard de cette taille peuvent contenir jusqu'à 200 alevins ou jeunes homards, d’une longueur moyenne de 1,5 à 2,75 pouces (4 à 7 cm). Au lieu de stylos, certains homardiers utilisent des cages flottantes ou fixes en bois situées dans une zone centrale.
D'autres peuvent utiliser des cages en treillis métallique immergées. La taille de ces conteneurs varie, mais les agriculteurs accordent généralement 10 pieds carrés (1 m²) pour 10 homards en croissance. L'eau dans les cages reproduit l'environnement naturel du homard, avec la salinité et la température appropriées. Certaines exploitations de homardiers impliquent des environnements terrestres spécialement conçus, ressemblant à des étangs.
Les étangs de ferme de homard terrestres ont généralement des niveaux de salinité de 1% à 1,2%. Ces bassins doivent être enrichis en calcium dont les homards ont besoin pour conserver une carapace dure. Les homards sont des créatures qui respirent l'air et les étangs d'élevage de homard bénéficient généralement d'une aération mécanique. L'eau est également maintenue à la température appropriée et nettoyée périodiquement pour prévenir les maladies. Les homards reçoivent généralement du poisson de rebut moulu et d'autres formes de vie marine comme nourriture.
Les pêcheurs commerciaux fournissent généralement une ferme de homard avec des graines de langouste ou un stock sauvage. Disposant de dispositions territoriales agressives, seuls les homards de taille similaire sont élevés dans la même zone. Les femelles sont généralement séparées de la population et placées dans des conteneurs spéciaux. Les œufs sont transportés sous la queue jusqu'à l'éclosion.
La progéniture reste en captivité jusqu'à l'âge suffisant pour survivre dans des enclos ou des étangs. Les homards d’eau chaude mûrissent dans environ deux ans. Les homards d'eau froide ont besoin de cinq à sept ans pour atteindre la taille et le poids appropriés. Les niveaux de maturité varient à travers le monde. Les marchés américains exigent que les homards adultes pèsent au moins 1 livre (453 g), alors que certains pays asiatiques préfèrent les homards plus petits.
La récolte du homard implique généralement de retirer soigneusement les homards vivants et matures à l'aide de filets. Les homards sont ensuite placés dans des récipients d'eau de mer jusqu'à leur conditionnement. Les emballages de homard contiennent généralement des matériaux imbibés d'eau de mer et de la glace, qui permettent au homard de rester en vie et au frais.