¿Qué es una granja de langosta?
Una granja de langostas generalmente cría y cría langostas que luego se venden comercialmente para consumo humano. La producción generalmente comienza con la cría de langostas juveniles en la edad adulta. Los adultos son criados y vendidos, mientras que la próxima generación de langostas repone el stock. Los productores de langosta suelen residir en zonas costeras cálidas o en lugares con grandes masas de agua. La industria es común en Vietnam y Camboya junto con algunos países del Medio Oriente y Australia.
Los productores de langosta que residen a lo largo de las costas oceánicas pueden construir corrales de langosta a lo largo de la costa. Los postes de bambú proporcionan los cimientos de la esquina de la pluma, que está construida principalmente de redes. El recinto generalmente abarca alrededor de 215 pies cuadrados (20 metros cuadrados). Los corrales de langosta de este tamaño pueden contener hasta 200 alevines, o langostas jóvenes, con un promedio de 1,5 a 2,75 pulgadas (4 a 7 cm) de longitud. En lugar de corrales, algunos productores de langosta usan jaulas flotantes o fijas de madera ubicadas en un área central.
Otros pueden usar jaulas de malla de alambre sumergidas. El tamaño de estos contenedores varía, pero los agricultores generalmente permiten 10 pies cuadrados (1 metro cuadrado) por cada 10 langostas en crecimiento. El agua en las jaulas replica el ambiente natural de la langosta, teniendo la salinidad y temperatura apropiadas. Ciertas operaciones de la granja de langostas involucran ambientes especialmente construidos, como estanques en tierra.
Los estanques de cultivo de langosta en tierra suelen tener niveles de salinidad de 1% a 1.2%. Estos estanques deben estar fortificados con calcio que las langostas requieren para mantener una cáscara dura. Las langostas son criaturas que respiran aire, y los estanques de cultivo de langosta generalmente reciben aireación mecánica. El agua también se mantiene a la temperatura adecuada y se limpia periódicamente para prevenir enfermedades. Las langostas suelen recibir restos de pescado molido y otras especies marinas como alimento.
Los pescadores comerciales suelen proporcionar una granja de langosta con semillas de langosta espinosa o especies silvestres. Con disposiciones territoriales agresivas, solo se producen langostas de tamaño similar en la misma área. Las hembras generalmente se separan de la población y se mantienen en contenedores especiales. Los huevos se llevan debajo de su cola hasta que eclosionan.
Los descendientes permanecen en cautiverio hasta la edad suficiente para sobrevivir en corrales o estanques. Las langostas de agua tibia maduran en unos dos años. Las langostas de agua fría requieren de cinco a siete años para alcanzar el tamaño y el peso adecuados. Los niveles de madurez varían en todo el mundo. Los mercados estadounidenses requieren que las langostas maduras pesen al menos 1 libra (453 g), mientras que algunos países asiáticos prefieren langostas más pequeñas.
La cosecha de langosta generalmente implica eliminar cuidadosamente las langostas vivas y maduras con redes. Las langostas se colocan en contenedores de agua de mar hasta que se empaquetan. Los paquetes de langosta generalmente contienen materiales empapados en agua de mar y hielo, que mantienen la langosta viva y fresca.