Hvad er cashewnød behandling?
Forarbejdning af cashewnødder forbereder cashewnødden til forbrug. I sin mest basale form involverer bearbejdning af cashewnødder fjernelse af cashewnøddeskallen fra den kødfulde møtrik, vask af møtrikken for at slippe den af fremmede stoffer, derefter blødlægges og stegt den. Når denne proces er afsluttet, er cashewnødderne klar til at blive spist.
Traditionelt blev behandling af cashewnødder afsluttet manuelt i små batches. Cashewnøddeskaller ville være omhyggeligt krakket med hammere for at undgå at bryde møtrikken inde, da hele nødder har en højere markedsværdi end knækkede nødder. Møtrikkerne rengøres med vand, inden de lodes vandre i badekar. Efter dræning vil nødderne stå i flere timer. For manuelt at stege cashewnødderne placerede leverandører møtrikkerne i store pander og opvarmede nødderne over en åben flamme, mens de hele tiden ryste panden eller omrørede nødderne for at forhindre, at de bliver for høje.
Behandlingen af cashewnødder kan også afsluttes mekanisk på en cashewnødderfabrik. Normalt begynder det med ristning, hvilket gør ekstraktion lettere; producenter kan også udvinde værdifuld cashewnøddeolie i processen. Operationer i større skala bruger ikke en open-pan-metode, men vil stege cashewnødderne enten i en stor, roterende tromle eller dyppe dem i tanke fyldt med varm olie.
Der er mindst to forskellige typer mekaniske afskallere, der bruges til cashewnødbearbejdning. En type bruger klinger til at adskille skaller fra kødet, mens en anden bruger roterende padler til at skubbe møtrikkerne op mod siderne af en tønde. Cashewskalene revner med kraften ved at ramme tønden, men kraften er ikke stærk nok til at bryde møtrikken. Hvis nogle nødder revner under afskalningsprocessen, kan hele kernerne separeres mekanisk fra de knækkede kerner i et forudgående klassificeringsstadium. For at hjælpe med at skrælle den papiragtige hud fra cashewnødder, kan cashewnødderprocessorer tørre cashewnødderne i store portioner ved hjælp af en kommerciel tørrer. Tørringsprocessen tager normalt omkring seks timer og gør det lettere at fjerne huden fra møtrikken.
På dette tidspunkt i processen er cashewnødderne klar til sortering og emballering. Hele nødder, der er perfekt stegt betragtes som grad 1, mens ødelagte stykker cashewnødder, der kan have ufuldkommenheder fra ristningsprocessen, betragtes som klasse 2 eller 3. Cashewnødderne adskilles efter kvaliteten og vakuumforsegles i containere pumpet fuldt med kuldioxid til hold dem friske. Cashewnødderne er klar til deres rejse til markeder over hele verden.