Vad är cashewnötterbehandling?

cashewnötterbehandling förbereder cashewnöten för konsumtion. I sin mest grundläggande form involverar cashewnötterbehandling avlägsnande av cashewskalet från den köttiga muttern, tvättar muttern för att befria den från utländsk materia, sedan blötlägga och steka den. När denna process är klar är cashewnötterna redo att ätas.

Traditionellt slutfördes cashewnötterbehandling manuellt i små partier. Cashewmutterskal skulle vara försiktigt knäckt med hammare för att undvika att bryta muttern inuti eftersom hela nötter har ett högre marknadsvärde än trasiga nötter. Nötterna skulle rengöras med vatten innan de lämnas för att blötlägga i badkar. Efter dränering skulle muttrarna lämnas att stå i flera timmar. För att manuellt steka cashewnötter skulle leverantörerna placera muttrarna i stora kokkärl och värma muttrarna över en öppen låga medan de ständigt skakar pannan eller rör om muttrarna för att förhindra att de blir överkokt.

cashewnötterbehandling kan också slutföras mekaniskt vid en cashewnöt FActory. Vanligtvis börjar det med rostning, vilket underlättar extraktionen; Tillverkare kan också extrahera värdefull cashewnötolja i processen. Större operationer kommer inte att använda en öppen paneleringsmetod men skulle steka cashewnötterna varken i en stor, roterande trumma eller sänk dem i tankar fyllda med varm olja.

Det finns minst två olika typer av mekaniska skalare som används för cashewnötterbehandling. En typ använder blad för att separera skalen från köttet medan en annan använder roterande paddlar för att skjuta muttrarna upp mot sidorna på en fat. Cashewskalarna spricker med kraften att slå fatet, men kraften är inte tillräckligt stark för att bryta muttern. Om några nötter spricker under skalprocessen kan hela kärnorna separeras mekaniskt från de trasiga kärnorna i ett förhandsgrad. För att hjälpa till att skala pappershuden från cashewn, kan cashewnötsprocessorerna torka cashewnötterna i LARGE -satser med en kommersiell torrare. Torkningsprocessen tar vanligtvis cirka sex timmar och gör det lättare att ta bort huden från muttern.

Vid denna punkt i processen är cashewnötter redo för betygsättning och förpackningar. Hela nötter som är perfekt rostade betraktas som grad 1 medan trasiga bitar av cashewnötter som kan ha brister från rostningsprocessen betraktas som grad 2 eller 3. Cashewnötter separeras enligt graden och vakuumet som är förseglade i behållare pumpade fullt med koldioxid för att hålla dem färska. Cashewnötterna är redo för sin resa till marknader runt om i världen.