¿Qué es el procesamiento de nueces de anacardo?
El procesamiento de nueces de anacardo prepara el anacardo para el consumo. En su forma más básica, el procesamiento de anacardos implica la eliminación de la cáscara de anacardo de la nuez carnosa, lavarlo para deshacerse de cualquier materia extraña, luego empaparse y asarla. Una vez que se completa este proceso, los anacardos están listos para comer.
Tradicionalmente, el procesamiento de anacardos se completó manualmente en pequeños lotes. Las cáscaras de anacardos se agrietarían cuidadosamente con martillos para evitar romper la tuerca dentro, ya que las tuercas enteras tienen un valor de mercado más alto que las nueces rotas. Las nueces se limpiarían con agua antes de dejarse en remojo en las bañeras. Después de drenar, las nueces se dejarían de pie durante varias horas. Para asar manualmente los anacardos, los vendedores colocarían las tuercas en sartenes grandes y calentarían las tuercas sobre una llama abierta mientras agitaban constantemente la sartén o revolvían las nueces para evitar que se cocinen demasiado.
El procesamiento de anacardos también se puede completar mecánicamente en un anacardos FACTORY. Por lo general, comienza con el tostado, lo que facilita la extracción; Los fabricantes también pueden extraer aceite de anacardos valioso en el proceso. Las operaciones a mayor escala no utilizarán un método de panel abierto, pero asarían los anacardos en un tambor grande y giratorio o los sumergirían en tanques llenos de aceite caliente.
Hay al menos dos tipos diferentes de cubiertas mecánicas utilizadas para el procesamiento de anacardos. Un tipo usa cuchillas para separar las cáscaras de la carne, mientras que otro usa paletas giratorias para empujar las nueces contra los lados de un barril. Las cáscaras de anacardo se agrietan con la fuerza de golpear el barril, pero la fuerza no es lo suficientemente fuerte como para romper la nuez. Si cualquier nueces se agrieta durante el proceso de bombardeo, todos los núcleos se pueden separar mecánicamente de los núcleos rotos en una etapa previa a la calificación. Para ayudar a pelar la piel del papel del anacardo, los procesadores de anacardos pueden secar los anacardos en LARGE lotes utilizando un secador comercial. El proceso de secado generalmente toma alrededor de seis horas y hace que sea más fácil eliminar la piel de la tuerca.
En este punto del proceso, los anacardos están listos para la calificación y el embalaje. Las nueces enteras que se tostan perfectamente se consideran grado 1, mientras que las piezas rotas de anacardos que podrían tener imperfecciones del proceso de tostado se consideran grado 2 o 3. Las nueces se separan de acuerdo con el grado y el vacío sellado en contenedores bombeados con dióxido de carbono para mantenerlas frescas. Los anacardos están listos para su viaje a mercados de todo el mundo.