カシューナッツ加工とは？

カシューナッツの処理は、消費のためにカシューナッツを準備します。 最も基本的な形態では、カシューナッツの加工では、肉の実からカシューナッツの殻を取り除き、ナッツを洗浄して異物を取り除き、それを浸して焙煎します。 このプロセスが完了すると、カシューナッツを食べる準備ができました。

従来、カシューナッツの処理は、小さなバッチで手動で完了していました。 カシューナッツの殻は、壊れたナッツよりも市場価値が高いため、内部のナッツが壊れないようにハンマーで慎重に割れます。 ナットは、浴槽に浸す前に水で洗浄します。 排水後、ナッツは数時間放置されます。 カシューナッツを手動でローストするには、ベンダーは大きな鍋にナッツを入れ、鍋を絶えず振ったり、ナッツをかき混ぜたりして、過度の調理を防ぐために裸火でナッツを加熱します。

カシューナッツの加工は、カシューナッツの工場で機械的に行うこともできます。 通常、焙煎から始まり、抽出が容易になります。 メーカーは、プロセスで貴重なカシューナッツオイルを抽出することもできます。 大規模な操作では、オープンパン方式は使用されませんが、カシューナッツを大きな回転ドラムでローストするか、熱いオイルで満たされたタンクに浸します。

カシューナッツの処理に使用される機械的シェラーには、少なくとも2つの異なるタイプがあります。 あるタイプでは、ブレードを使用してシェルを肉から分離し、別のタイプでは、回転パドルを使用してナットをバレルの側面に押し付けます。 カシューシェルは樽にぶつかる力で割れますが、その力はナットを壊すほど強くはありません。 シェル加工プロセス中にナッツが割れた場合、グレーディング前の段階で破損したカーネルからカーネル全体を機械的に分離できます。 カシューナッツから紙のような皮をはがすのを助けるために、カシューナッツ加工業者は、市販の乾燥機を使用してカシューナッツを大きなバッチで乾燥させます。 通常、乾燥プロセスには約6時間かかり、ナッツから皮を取りやすくします。

プロセスのこの時点で、カシューナッツは選別と包装の準備ができています。 完全にローストされたナッツ全体はグレード1と見なされ、ローストプロセスで不完全なカシューナッツの破片はグレード2または3と見なされます。カシューナッツはグレードに応じて分離され、二酸化炭素で満たされた容器に真空密閉されます。それらを新鮮に保ちます。 カシューナッツは、世界中の市場に出かける準備ができています。