Hvordan vælger jeg den bedste BBQ -rejer marinade?
Kokke vælger den bedste BBQ -rejer marinade ved at lede efter opskrifter, der inkluderer sure ingredienser, tænker på den generelle skålstil, vælger opskrifter, der bruger friske ingredienser og tænker på smagene i marinaden. Forskellige gæster kan måske ikke lide visse smag eller kombinationer, som kan påvirke ingredienserne, der bruges i marinaden og den generelle madlavning, den falder ind i. Sure og friske ingredienser skal inkluderes i de fleste marinader, fordi de har flere generelle fordele i forhold til alternativerne.
sure ingredienser bruges ofte i BBQ -rejer -marinadeopskrifter, fordi de hjælper med at gøre flere ømme rejer. Muskelfibrene, der udgør størstedelen af kødprodukterne, nedbrydes med syrer. Dette gør strukturen af skålen ømderer og mere behageligt for de fleste gæster. Enhver type eddike, såsom rødvineddike, er velegnet som en sur ingrediens. Citroner og limefrugter kan også bruges til deres sure egenskaber.
frisk ingrediensS er en anden hyppig tilføjelse til en BBQ -rejer marinade, fordi de giver flere smag end tørrede eller syntetiske ingredienser. Løg og hvidløg kan købes som salt eller pulver, men friskhakket løg og hvidløg foretrækkes frem for de fleste kokke. Ligeledes er friske urter bedre end tørrede. Kokke kan erstatte tørrede eller på anden måde syntetiske ingredienser i en opskrift med friske ækvivalenter. F.eks. Kan citronsaft fra koncentrere substitueret med friskpressede eller skiver citroner.
Nogle BBQ -rejer marinadeopskrifter falder i en bestemt madlavningsstil. For eksempel er marinader inklusive sojasovs, sesamolie og kinesisk fem-krydderi sandsynligvis relateret til kinesisk eller asiatisk køkken. Kokke skal tænke over, hvordan denne stil med madlavning passer ind i resten af den tilgængelige mad ved måltidet. Hvis der ikke er nogen andre retter i asiatisk stil, kan BBQ-rejer i en asiatisk marinade skille sig ud og sammenstød WIDe andre retter med hensyn til smag.
Den specifikke blanding af ingredienser kan ofte bruges til at finde den bedste BBQ -rejer marinade. For eksempel bruger nogle opskrifter smag som tomater, basilikum og rødvineddike, der går godt til at fremstille en middelhavsstil marinade. Andre ingredienser, der kunne inkluderes i denne skål, såsom Cayenne Pepper, giver yderligere smag eller fornemmelser, som nogle gæster måske ikke kan lide. Kokke kan undgå at bruge ingredienser som Cayenne Pepper, hvis gæsterne ikke kan lide krydret mad. At se på smagene i skålen og tænke på gæsternes smag kan være et godt tip til at vælge den bedste BBQ -rejer marinade.