Hvad er nogle eksempler på baskisk køkken?

Baskisk køkken er ganske unikt, ligesom de baskiske mennesker, der bor på grænsen mellem Spanien og Frankrig. Maden i denne region er bestemt påvirket af spanske og franske kulinariske traditioner, men baskerne tager undertiden deres mad i nye og overraskende retninger. Baskiske restauranter i udlandet fokuserer desværre sjældent på den brede vifte af baskisk køkken, og fokuserer i stedet på populære kødretter snarere end de mange muligheder, der findes i det baskiske land.

Historien om de baskiske folk er ofte et emne for debat. Mange baskes hævder, at de er kulturelt og genetisk adskilt fra andre europæiske mennesker, og at de som sådan repræsenterer et ekstremt unikt samfund. Basques bor i både Spanien og Frankrig i en region, der undertiden kaldes "baskisk land." I baskisk land taler folk det baskiske sprog, der ser ud til at være et isolat, helt anderledes end ethvert levende europæisk sprog, og de koger mad, der fokuserer på frisk, lokalt tilgængeligtLeingredienser såvel som konserverede fisk og kød Baskerne har historisk set været et søfarende samfund, og de fleste skabninger, der findes i havet, dukker op i deres mad. I de indre dele af det baskiske land placeres mere af en afhængighed på magert kød som ged og får samt oksekød af høj kvalitet. Baskisk køkken bruger også grøntsager dyrket i Ebro -dalen, inklusive masser af bønner, majs og kartofler.

Som mange europæiske samfund fremstiller baskerne en bred vifte af brød og oste, og de ledsager deres måltider med vin og et udvalg af spiritus, herunder Txakoli, Patxaran og Izarra. De er også en masse offal såsom hjerner og lever i deres madlavning, og de bevarer dygtigt en lang række kød, fra røget blodpølse til baskiske skinker. Traditionen for BAsque køkken er enkel og hjertelig med klare, lyse smag.

Et af de mere interessante aspekter af den baskiske kulinariske kultur er txikiteo , en tradition for at hoppe fra bar til bar til pintxos eller små plader med appetitvækkere. I større baskiske byer kan en enorm del af befolkningen ses på txikiteo i weekenderne, hvor visse virksomheder bliver særlig berømt for specielle retter. Baskisk kultur lægger en stor vægt på glæde af mad og kammeratskab, og det er et stort privilegium at blive inviteret med på en txikiteo .