Hvad er en cardoon?
En cardoon er et stort, flerårigt grøntsagsanlæg, som er medlem af Aster -familien og er hjemmehørende i Middelhavet og Sydeuropa. Det vokser som et ukrudt i nogle områder af USA, Australien og Sydamerika, selvom det sjældent dyrkes på disse steder. Anlægget er relateret til Globe Artichoke og kaldes undertiden artiskoktistel eller Wild Artichoke . Der er dog stadig en vis uenighed blandt botanikere om, hvorvidt planten simpelthen er en række af den almindelige artiskok, eller en helt anden art.
Cardoon blev dyrket som en fødevareafgrøde i middelalderen Grækenland, Rom og Europa og blev introduceret til USA i 1790'erne af Quakers. Det forblev en vigtig del af den tidlige amerikanske grøntsagshave, indtil det faldt ud af fordel i slutningen af 1800 -tallet. I dag dyrkes grøntsagen stadig i Spanien og Italien, men forbliver relativt ukendt i andre dele af Europa og Nordamerika.
en oF Årsagerne til, at anlægget er så upopulært skyldes den store mængde plads, der er nødvendig for at dyrke. Hver plante kan vokse op til syv meter (2,13 meter) i højden og bliver ekstremt invasiv i de fleste områder. Hvis blomsterhoveder ikke fjernes før podning, vil planten naturalisere i hele haven og blive vanskelige at eliminere.
I udseendet er kardonplanten ret slående med store tistellignende lilla blomster, brede grønne blade og blomsterstængler, der ligner selleri. Stilks er oftest dækket med små, usynlige rygsøjler, der kan indgive sig i huden, når de håndteres, og forårsage smerter og irritation. Der er flere spinløse sorter tilgængelige, men der skal altid tages omhu i håndtering af anlægget for at undgå skader.
Cardoon dyrkes typisk til sine stilke, selvom blade og rødder også er spiselige. Stilks har en smag, der mindes oment af artiskok og Herb Salsify. De er ofte dampet, briseret, bagt eller broiled, og mange kokke anbefaler blanchering i mindst 30 minutter, før de forbereder sig på at reducere bitterheden. Plantens tykke, kødfulde rødder koges og serveres koldt, alene eller i salater, og bladene kan koges eller serveres rå, som spinat eller andre greener.
Stilke of Cardoon Plant er høje i naturlig natrium, men er også en god kilde til calcium, kalium og jern. De laver en god afgrøde til kompostering på grund af den store mængde fibrøse blade og stilke produceret af planterne. Artiskokolie ekstraheres fra cardoonfrø, og planten undersøges også til dens mulige anvendelse til at skabe biobrændstof.