Wat is een cardoon?
Een cardoon is een grote, meerjarige groentefabriek, die lid is van de Asterfamilie en inheems in het Middellandse Zeegebied en Zuid -Europa. Het groeit als een wiet in sommige delen van de Verenigde Staten, Australië en Zuid -Amerika, hoewel het zelden op deze locaties wordt gecultiveerd. De plant is gerelateerd aan de Globe Artichoke en wordt soms aangeduid als Artichoke Thistle of Wild Artichoke . Er blijft echter enige onenigheid onder botanici over of de plant gewoon een verscheidenheid aan de gemeenschappelijke artisjok is, of een compleet andere soort.
Het cardon werd gekweekt als een voedselgewas in het middeleeuwse Griekenland, Rome en Europa, en werd in de jaren 1790 in de Verenigde Staten geïntroduceerd door de Quakers. Het bleef een essentieel onderdeel van de vroege Amerikaanse groentetuin, totdat het eind 1800 uit de gratie raakte. Tegenwoordig wordt de groente nog steeds gekweekt in Spanje en Italië, maar blijft relatief onbekend in andere delen van Europa en Noord -Amerika.
One of De redenen waarom de plant zo impopulair is, is te wijten aan de grote hoeveelheid ruimte die nodig is om te cultiveren. Elke plant kan tot zeven voet (2,13 meter) hoog worden en wordt in de meeste gebieden extreem invasief. Als de bloemkoppen niet worden verwijderd voordat ze zaaien, zal de plant door de tuin naturaliseren en moeilijk te elimineren worden.
Uiterst is de cardoonplant behoorlijk opvallend, met grote distelachtige paarse bloemen, brede groene bladeren en bloemstengels die vergelijkbaar zijn met die van selderij. De stengels zijn meestal bedekt met kleine, onzichtbare stekels die zich in de huid kunnen indienen wanneer ze worden behandeld en pijn en irritatie kunnen veroorzaken. Er zijn verschillende spineloze variëteiten beschikbaar, maar er moet altijd voor worden gezorgd bij het omgaan met de plant om letsel te voorkomen.
Cardoon wordt meestal gekweekt voor zijn stengels, hoewel de bladeren en wortels ook eetbaar zijn. De stengels hebben een smaakherinneringenent van artisjok en het kruid Salsify. Ze worden meestal gestoomd, gestoofd, gebakken of geroosterd, en veel koks raden aan om minstens 30 minuten te blancheren voordat ze zich voorbereiden om de bitterheid te verminderen. De dikke, vlezige wortels van de plant worden gekookt en koud geserveerd, alleen of in salades, en de bladeren kunnen worden gekookt of rauw worden geserveerd, zoals spinazie of andere greens.
De stengels van de cardonenplant bevatten veel nature natrium, maar zijn ook een goede bron van calcium, kalium en ijzer. Ze maken een goed gewas voor compostering, vanwege de grote hoeveelheid vezelachtige bladeren en stengels geproduceerd door de planten. Artisjokolie wordt geëxtraheerd uit cardoonzaden, en de plant wordt ook onderzocht op het mogelijke gebruik bij het creëren van biobrandstoffen.