¿Qué es un cardo?
Un cardo es una gran planta de vegetales perenne, que es miembro de la familia Aster, y nativa de la Europa mediterránea y del sur. Crece como una hierba en algunas áreas de los Estados Unidos, Australia y América del Sur, aunque rara vez se cultiva en estos lugares. La planta está relacionada con la alcachofa del globo, y a veces se conoce como Artichoke Thistle o Archoke Wild Archoke . Sin embargo, sigue habiendo un desacuerdo entre los botánicos sobre si la planta es simplemente una variedad de alcachofa común, o una especie completamente diferente.
El cardo fue cultivado como un cultivo alimentario en Grecia, Roma y Europa medievales, y los cuáqueros se introdujeron en los cuidados de los Estados Unidos en los Estados Unidos. Siguió siendo una parte vital del jardín de vegetales estadounidense temprano, hasta que cayó en desgracia a fines del siglo XIX. Hoy, la verdura todavía se cultiva en España e Italia, pero sigue siendo relativamente desconocido en otras partes de Europa y América del Norte.
uno Of Las razones por las que la planta es tan impopular se debe a la gran cantidad de espacio necesario para cultivar. Cada planta puede crecer hasta siete pies (2.13 metros) de altura, y se vuelve extremadamente invasiva en la mayoría de las áreas. Si las cabezas de las flores no se eliminan antes de la siembra, la planta se naturalizará en todo el jardín y se volverá difícil de eliminar.
En apariencia, la planta cardo es bastante llamativa, con grandes flores moradas en forma de cardo, hojas verdes anchas y tallos de flores que son similares a los del apio. Los tallos a menudo se cubren con espinas pequeñas e invisibles que pueden alojarse en la piel cuando se manejan, y causan dolor e irritación. Hay varias variedades sin espinas disponibles, pero siempre se debe tener cuidado en el manejo de la planta para evitar lesiones.
cardo típicamente se cultiva por sus tallos, aunque las hojas y las raíces también son comestibles. Los tallos tienen un recordatorio de saborEnt of Altarchoke y The Herb Salsify. Comúnmente están al vapor, estofados, horneados o asados, y muchos cocineros recomiendan blanquear durante al menos 30 minutos antes de prepararse para reducir la amargura. Las raíces gruesas y carnosas de la planta están hervidas y servidas frías, solas o en ensaladas, y las hojas se pueden hervir o servir crudas, como espinacas u otras verduras.
Los tallos de la planta de cardo son ricos en sodio natural, pero también son una buena fuente de calcio, potasio y hierro. Hacen una buena cosecha para el compostaje, debido a la gran cantidad de hojas fibrosas y tallos producidos por las plantas. El aceite de alcachofa se extrae de semillas cardo, y la planta también se está investigando para su posible uso en la creación de biocombustibles.