Cos'è un cardoone?
Un cardoone è una grande pianta vegetale perenne, che è membro della famiglia Aster e originaria dell'Europa mediterranea e meridionale. Cresce come un'erbaccia in alcune aree degli Stati Uniti, dell'Australia e del Sud America, sebbene sia raramente coltivato in queste località. La pianta è legata all'articolo del globo e talvolta viene definita cardoke di cardoke o selvaggio carciofo . Tuttavia, rimane un certo disaccordo tra i botanici sul fatto che la pianta sia semplicemente una varietà di carciofi comune, o una specie completamente diversa.
Il cardoone fu coltivato come coltura alimentare nella Grecia medievale, Roma ed Europa, e fu introdotto negli Stati Uniti nel 1790 dai quaccheri. Rimase una parte vitale del primo orto americano, fino a non cadere in disgrazia alla fine del 1800. Oggi, la verdura è ancora coltivata in Spagna e in Italia, ma rimane relativamente sconosciuta in altre parti dell'Europa e del Nord America.
One of I motivi per cui la pianta è così impopolare è dovuta alla grande quantità di spazio necessario per coltivare. Ogni pianta può crescere fino a sette piedi (2,13 metri) di altezza e diventa estremamente invasiva nella maggior parte delle aree. Se i testani non vengono rimossi prima della semina, la pianta naturalizzerà in tutto il giardino e diventerà difficile eliminare.
In apparenza, la pianta di cardoon è piuttosto sorprendente, con grandi fiori viola simili a carri, foglie verdi larghe e gambi di fiori simili a quelli del sedano. Gli steli sono spesso coperti da piccole spine invisibili che possono alloggiare nella pelle quando gestite e causare dolore e irritazione. Ci sono diverse varietà senza spin disponibili, ma si dovrebbe sempre fare attenzione nella gestione della pianta per evitare lesioni.
Cardoon è in genere coltivato per i suoi gambi, sebbene anche le foglie e le radici siano commestibili. Gli steli hanno un reminisc di saporeENT di CARCHOKE e Herb Salsify. Sono comunemente cotti al vapore, brasati, al forno o alla griglia e molti cuochi raccomandano di sballare per almeno 30 minuti prima di prepararsi a ridurre l'amarezza. Le radici spesse e carnose della pianta sono bollite e servite fredde, da sole o in insalate, e le foglie possono essere bollite o servite crude, come spinaci o altre verdure.
I gambi della pianta cardoon sono ricchi di sodio naturale, ma sono anche una buona fonte di calcio, potassio e ferro. Fanno un buon raccolto per il compostaggio, a causa della grande quantità di foglie e gambi fibrosi prodotti dalle piante. L'olio di carciolo viene estratto dai semi di cardola e la pianta viene anche studiata per il suo possibile utilizzo nella creazione di biocarburanti.