Vad är en kardoon?
En kardoon är en stor, flerårig grönsaksanläggning, som är medlem i Aster -familjen och infödd i Medelhavet och södra Europa. Det växer som ett ogräs i vissa områden i USA, Australien och Sydamerika, även om det sällan odlas på dessa platser. Växten är relaterad till Globe Artichoke och kallas ibland kronärtstistel eller Wild Artichoke . Det finns emellertid en viss oenighet bland botaniker om huruvida växten helt enkelt är en mängd olika kronärtskocka, eller en helt annan art.
Kardonen odlades som en matskörd i medeltida Grekland, Rom och Europa och introducerades till USA på 1790 -talet av kvakarna. Det förblev en viktig del av den tidiga amerikanska vegetabiliska trädgården, tills de faller i slutet i slutet av 1800 -talet. Idag odlas grönsaken fortfarande i Spanien och Italien, men förblir relativt okänd i andra delar av Europa och Nordamerika.
en OFör skälen till att anläggningen är så opopulär beror på den stora mängden utrymme som krävs för att odla. Varje växt kan växa upp till 2,13 meter) i höjd och blir extremt invasiv i de flesta områden. Om blommhuvuden inte tas bort före sådd, kommer växten att naturalisera i trädgården och bli svår att eliminera.
I utseende är kardongväxten ganska slående, med stora tistelliknande lila blommor, breda gröna blad och blommestjälkar som liknar de hos selleri. Stjälkarna är oftast täckta med små, osynliga ryggar som kan lägga sig i huden när de hanteras och orsaka smärta och irritation. Det finns flera spinnlösa sorter tillgängliga, men man bör alltid ta hand om att hantera anläggningen för att undvika skador.
Kardon odlas vanligtvis för sina stjälkar, även om bladen och rötterna också är ätliga. Stjälkarna har en smak påminnelseEnt of Artichoke and the Herb Salsify. De är vanligtvis ångade, bräserade, bakade eller broiled, och många kockar rekommenderar blanchering i minst 30 minuter innan de förbereder sig för att minska bitterheten. Växtens tjocka, köttiga rötter kokas och serveras kalla, ensamma eller i sallader, och bladen kan kokas eller serveras rå, som spenat eller andra gröna.
Stjälkarna i kardonväxten är mycket naturliga natrium, men är också en bra källa till kalcium, kalium och järn. De gör en bra gröda för kompostering på grund av den stora mängden fibrösa blad och stjälkar som produceras av växterna. Artichoke -olja extraheras från kardonfrön, och växten forskas också för dess möjliga användning för att skapa biobränsle.