Hvad er en conch?
En conch er en marin gastropod bløddyr med en berømt spiraleret skal og spiseligt kød svarende til den i abalon, en anden spiselig bløddyr. Conch findes i sydlige farvande, især Caribien, og den er blevet brugt som en kilde til mad i århundreder. Der er en række anvendelser til conch, der spænder fra tynde råskiver i friske salater til panerede og dybstegt kiler. Nogle fiskere bærer conch i sommerens højsæson, og den er også tilgængelig frosset og konserves i andre regioner.
to slægter anses for at være conches, strombus og cassis . Af de to er strombus langt mere berømt og kulinært nyttigt, skønt nogle arter inden for denne slægt betragtes som truet på grund af overhøstning og tab af levesteder. Koncherne bevæger sig med en markant sprangbevægelse, forårsaget af at spænde deres muskulære kroppe for at trække sig frem. Conch har også lange snegellignende øjenstængler og spiser langs havbunden.
Når det høstes, bruges næsten alle dele af conch. Kødet fjernes fra skallen og trimmes til brug i et sortiment af retter inklusive gryderetter og chowders, og det kan også omrøres, spist, spist som en burger eller dampet. Store stykker budes normalt, da kødet af en conch ellers kan være hårdt og gummiagtig. Caribbean køkken har en række anvendelser til conch, og det er også populært i Sydeuropa og Østasien.
skallen har også en række anvendelser. Nogle mennesker bruger skallen på en conch som et horn, da de spiralede kamre kan skabe et unikt musikinstrument. Andre skærer skaller ind i komoser og andre smykker, da conches danner lag af skal, når de modnes, ofte i forskellige farver, der skaber kontrast, når skallen er udskåret. Shell -ornamenter er også undertiden lavet af conch, især i Caribien.
Når du vælger conch frisk i thI markedet skal forbrugerne kigge efter faste prøver, der ikke ser slimede ud eller misfarvede. Ideelt set skal kødet opbevares ved en kølig temperatur i en godt drænet bakke, og det skal holdes bortset fra andre fisk og bløddyr, især hvis det skal spises rå. Frisk conch holder i omkring to dage under køling og er bedst, når den bruges frisk. Forbrugere, der er bekymrede for bæredygtige fiskerier, bør undgå strombus gigus , dronningens conch, der betragtes som en risiko -art. Under konventionen i handel på truede arter (CITES) er dronningskonch stærkt begrænset.