Hva er en conch?

A Conch er en marin gastropod bløtdyr med et kjent spiralskall og spiselig kjøtt som ligner på Abalone, en annen spiselig bløtdyr. Konchen finnes i det sørlige farvann, spesielt Karibia, og den har blitt brukt som matkilde i århundrer. Det er en rekke bruksområder for conch, alt fra tynne rå skiver i friske salater til panerte og frityrstekte kiler. Noen fiskehandlere bærer conch i løpet av sommerens toppsesong, og den er også tilgjengelig frosset og hermetisert i andre regioner.

To slekter anses å være konches, strombus og cassis . Av de to er Strombus langt mer berømt og kulinært nyttige, selv om dessverre noen arter innenfor den slekten blir ansett som truet på grunn av overhøsting og tap av habitat. Konchene beveger seg med en særegen sprangbevegelse, forårsaket av at de tennes muskulære kropper for å trekke seg fremover. Konchen har også lange snegllignende øyestilker og spiser langs havbunnen.

Når det høstes, brukes nesten alle deler av konkronen. Kjøttet fjernes fra skallet og trimmet for bruk i et utvalg av retter inkludert gryteretter og chowders, og det kan også bli stekt, spises som en burger eller dampes. Store biter er vanligvis mørt, siden kjøttet av en conch ellers kan være hardt og gummiaktig. Karibisk kjøkken har en rekke bruksområder for conch, og det er også populært i Sør -Europa og Øst -Asia.

Skallet har også en rekke bruksområder. Noen mennesker bruker skallet på en konkron som et horn, siden de spiralkamrene kan lage et unikt musikkinstrument. Andre skjærer skjellene i komos og andre smykker, siden konches danner skalllag når de modnes, ofte i forskjellige farger som vil skape kontrast når skallet er skåret. Skallpynt er også noen ganger laget av conch, spesielt i Karibia.

når du velger conch fersk i thE -markedet, bør forbrukerne se etter faste eksemplarer som ikke ser slimete eller misfarget ut. Ideelt sett bør kjøttet holdes ved en kjølig temperatur i et godt drenert brett, og det bør holdes bortsett fra andre fisker og bløtdyr, spesielt hvis det skal spises rå. Fersk conch vil holde i rundt to dager under kjøling, og er best når den brukes fersk. Forbrukere som er bekymret for bærekraftig fiskerier, bør unngå Strombus gigus , dronningens conch, som regnes som en dyrearter. Under konvensjonen i handel med truede arter (CITES) er dronning Conch sterkt begrenset.