Cos'è una conchiglia?

Una conchiglia è un mollusco di gastropodi marini con un famoso guscio a spirale e carne commestibile simile a quella di Abalone, un altro mollusco commestibile. La conchiglia si trova nelle acque meridionali, in particolare nei Caraibi, ed è stata utilizzata come fonte di cibo per secoli. Ci sono un certo numero di usi per la conchiglia, che vanno da sottili fette crude in insalate fresche a spicchi fritti e fritti. Alcuni pescivendolo trasportano conchiglie durante l'alta stagione estiva, ed è anche disponibile congelato e inscatolato in altre regioni.

Due generi sono considerati conchIs, strombus e cassis . Dei due, strombus è molto più famoso e culinariamente utile, sebbene sfortunatamente alcune specie all'interno di quel genere siano considerate minacciate a causa della revisione e della perdita di habitat. Le conche si muovono con un movimento di salto distintivo, causato dall'assumere i loro corpi muscolari per farsi avanti. La conchiglia ha anche gambi oculari a forma di lumaca e mangia lungo il fondo dell'oceano.

Quando raccolto, viene utilizzata quasi ogni parte della conchiglia. La carne viene rimossa dal guscio e tagliata per l'uso in un assortimento di piatti tra cui stufati e zuppe, e può anche essere mescolata, consumata come un hamburger o cotto al vapore. I pezzi di grandi dimensioni sono generalmente teneri, poiché la carne di una conchiglia può altrimenti essere dura e gommosa. La cucina caraibica ha una serie di usi per la conchiglia ed è anche popolare nell'Europa meridionale e nell'Asia orientale.

La shell ha anche una serie di usi. Alcune persone usano il guscio di una conchiglia come un corno, poiché le camere a spirale possono creare uno strumento musicale unico. Altri scolpiscono i gusci in cameo e altri gioielli, poiché le conche formano strati di guscio mentre maturano, spesso in colori diversi che creeranno contrasto quando il guscio è scolpito. Gli ornamenti a guscio sono talvolta realizzati anche in conchiglia, specialmente nei Caraibi.

Quando si seleziona la conchiglia fresca in thE mercato, i consumatori dovrebbero cercare esemplari aziendali che non sembrano viscidi o scoloriti. Idealmente, la carne dovrebbe essere mantenuta a una temperatura fresca in un vassoio ben drenato e dovrebbe essere tenuta separata da altri pesci e molluschi, soprattutto se deve essere mangiata cruda. La conchiglia fresca manterrà per circa due giorni in refrigerazione ed è meglio se usato fresco. I consumatori che sono preoccupati per la pesca sostenibile dovrebbero evitare strombus gigus , la regina conchiglia, che è considerata una specie animale a rischio. Sotto la convenzione commerciale su specie in via di estinzione (CITES), la regina conch è fortemente limitata.