Wat is een schelp?
Een schelp is een mariene gastropod -weekdier met een beroemde spiraalvormige schaal en eetbaar vlees vergelijkbaar met die van Abalone, een andere eetbare weekdier. De schelp wordt gevonden in zuidelijke wateren, met name in het Caribisch gebied, en deze wordt al eeuwen als voedselbron gebruikt. Er zijn een aantal toepassingen voor Conch, variërend van dunne rauwe plakjes in verse salades tot gepaneerde en gefrituurde wiggen. Sommige vismongers dragen Conch tijdens het zomerpiekseizoen, en het is ook beschikbaar bevroren en ingeblikt in andere regio's.
Twee geslachten worden beschouwd als Conches, Strombus en cassis . Van de twee is Strombus veel bekender en hul nuttig, hoewel sommige soorten binnen dat geslacht worden beschouwd als bedreigd door overharvest en verlies van habitat. De conches bewegen met een onderscheidende springende beweging, veroorzaakt door het spannen van hun gespierde lichamen om zich naar voren te trekken. De schelp heeft ook lange slakachtige oogstengels en eet langs de oceaanbodem.
Wanneer geoogst, wordt bijna elk deel van de schelp gebruikt. Het vlees wordt uit de schaal verwijderd en getrimd voor gebruik in een assortiment van gerechten, waaronder stoofschotels en chowders, en het kan ook worden gebakken, gegeten als een hamburger of gestoomd. Grote stukken worden meestal mals gemaakt, omdat het vlees van een schelp anders hard en rubberachtig kan zijn. Caribbean Cuisine heeft een aantal toepassingen voor de Conch, en het is ook populair in Zuid -Europa en Oost -Azië.
De shell heeft ook een aantal toepassingen. Sommige mensen gebruiken de schaal van een schelp als een hoorn, omdat de spiraalvormige kamers een uniek muziekinstrument kunnen creëren. Anderen snijden de schelpen in cameeën en andere sieraden, omdat Conches lagen van schelp vormen als ze volwassen worden, vaak in verschillende kleuren die contrast zullen creëren wanneer de schaal wordt gesneden. Shell -ornamenten worden soms ook gemaakt van Conch, vooral in het Caribisch gebied.
Bij het selecteren van Conch vers in thE Markt, consumenten moeten op zoek gaan naar stevige monsters die er niet slijmerig of verkleurd uitzien. In het ideale geval moet het vlees op een koele temperatuur worden gehouden in een goed uitgeputte lade, en het moet worden gehouden van andere vissen en weekdieren, vooral als het rauw moet worden gegeten. Verse Conch blijft ongeveer twee dagen onder koeling en is het beste wanneer het vers wordt gebruikt. Consumenten die zich zorgen maken over duurzame visserijen moeten Strombus Gigus , de Queen Conch, vermijden, die wordt beschouwd als een risicovolle diersoort. Onder de conventie in handel op bedreigde soorten (citaten) is Queen Conch zwaar beperkt.