Vad är en conch?
a conch är en marin gastropod blötdjur med ett berömt spiralat skal och ätligt kött som liknar det för abalon, en annan ätbar blötdjur. Konchen finns i södra vatten, särskilt Karibien, och den har använts som en matkälla i århundraden. Det finns ett antal användningsområden för conch, allt från tunna råskivor i färska sallader till panerade och friterade kilar. Vissa fiskhandlare bär conch under sommarens högsäsong, och det är också tillgängligt fryst och konserverat i andra regioner.
Två släkten anses vara conches, strombus och cassis . Av de två är strombus mycket mer känd och kulinerande användbar, även om tyvärr vissa arter inom det släktet anses hotade på grund av överskörd och förlust av livsmiljö. Conches rör sig med en distinkt hopprörelse, orsakad av att deras muskelkroppar drar sig framåt. Konchen har också långa snigelliknande ögonstjälkar och äter längs havsbotten.
När skördas används nästan alla delar av conch. Köttet avlägsnas från skalet och trimmas för användning i ett sortiment av rätter inklusive grytor och chowders, och det kan också stekas, ätas som en hamburgare eller ångad. Stora bitar är vanligtvis anbud, eftersom köttet från en conch annars kan vara hårt och gummiaktigt. Karibiska köket har ett antal användningsområden för conch, och det är också populärt i södra Europa och Östasien.
Skalet har också ett antal användningsområden. Vissa människor använder skalet på en conch som ett horn, eftersom de spiralade kamrarna kan skapa ett unikt musikinstrument. Andra snider skalen i komos och andra smycken, eftersom conches bildar lager av skal när de mognar, ofta i olika färger som kommer att skapa kontrast när skalet ristas. Skalprydnader är också ibland tillverkade av conch, särskilt i Karibien.
När du väljer conch färskt i thE -marknaden, konsumenterna bör leta efter fasta exemplar som inte ser slemmiga eller missfärgade. Helst bör köttet hållas vid en sval temperatur i ett väl dränerat bricka, och det bör hållas från andra fiskar och blötdjur, särskilt om det ska ätas rå. Fresh Conch kommer att hålla i cirka två dagar under kylning och är bäst när det används färskt. Konsumenter som är oroliga för hållbart fiske bör undvika strombus gigus , drottning conch, som anses vara en djurar av risk. Enligt konventionen i handeln med hotade arter (CITES) är drottning Conch starkt begränsad.