Hvad er Armoracia?
Armoracia er det videnskabelige navn for slægten, der inkluderer de fleste arter af peberrod. Denne slægt er en undergruppe af plantefamilien Brassicaceae, mere almindeligt kaldet sennepsfamilien, som også inkluderer planter som kål, næse, radiser og wasabi. En af de mest almindelige arter af slægten er Armoracia rustica eller spraglet peberrod, som er et flerårigt blomstrende anlæg, der er bredt dyrket til dens kulinariske anvendelser. Både rødder og blade på planten er spiselige, hvor rødderne ofte reves eller skåret og bruges som krydderi til kød eller fisk. Armoracia rusticas blade spises ikke så ofte som rødderne.
Selvom det er sandsynligt, at slægten er oprindelig for det sydøstlige Europa eller det vestlige Asien, kan de fleste arter af rustning trives i en lang række forskellige klimaer. Mens nogle arter har små, hvide blomster, er disse blomster sterile og producerer ikke noget frø, så de fleste peberrodplanter skal forplantes ved hjælp af en metode kaldet ROOT Division. Dette involverer at tage en skæring fra plantens rødder og plante skæringen, som til sidst vil udvikle sig til en ny, separat plante.
Armoracia Rustica, den spredte peberrod, er en flerårig plante, der normalt opnår en højde på ca. tre meter (en meter), men kan vokse til at være så høj som fem meter (halvanden meter). Det har flade, brede blade, der ligner noget blade på en kål eller anden bladgrøntsag. Som navnet antyder, er disse blade ikke en solid farve og er normalt en lysegrøn plettet med hvide eller off-white pletter. Disse hvide pletter falmer, når planten er fysisk forstyrret, kun for at dukke op igen, når den er rolig igen. Armoracia Rustica har også små hvide blomster på lange stilke, der blomstrer mellem slutningen af foråret og begyndelsen af sommeren.
Mens dens spredte blade er temmelig attraktive, er det primære formål med at dyrke rustningIA Rustica er for sine rødder. Når rødderne er uklippede, har de overhovedet ingen lugt, men at skære eller rive dem frigiver en skarp olie kaldet allyl isothiocyanat eller sennepsolie. Sammen med denne stærke aroma har rødderne en skarp, krydret smag, hvorfor de ofte bruges som krydderi. Når de udelades i fri luft, begynder de afskårne rødder at dreje fra hvidt til brunt og påtage sig en bitter smag, så de er ofte revet og bevaret i eddike. Denne forberedelse af peberrod er populær i mange dele af verden og bruges til at tilføje smag til stege, bøffer, skaldyrsretter, sandwich og supper eller farvet grønt og tjente som et billigt alternativ til japansk wasabi sammen med sushi -retter.
Der er også traditionelle medicinske anvendelser til planter fra denne slægt. Peberrodrot er en vanddrivende middel, hvilket betyder, at den øger trangen til at urinere, så den kan bruges til behandling af urinvejsinfektioner. Da den kraftige aroma af roden også stimulerer og irriterer sinus Cavities, det kan også bruges til at lindre bihulebelastning.