Vad är Armoracia?

Armoracia är det vetenskapliga namnet på släktet som inkluderar de flesta arter av pepparrot. Denna släkt är en delmängd av växtfamiljen Brassicaceae, oftare kallad senap -familjen, som också inkluderar växter som kålar, rovor, rädisor och wasabi. En av de vanligaste arterna av släktet är Armoracia Rustica, eller brokig pepparrot, som är en flerårig blommande växt som är mycket odlad för dess kulinariska bruk. Både rötter och blad på växten är ätliga, där rötter ofta rivs eller klipps och används som ett smaktillsats för kött eller fisk. Bladen på Armoracia Rustica äts inte så ofta som rötterna.

Även om det är troligt att släktet är inhemskt i sydöstra Europa eller västra Asien, kan de flesta arter av Armoracia trivas i en mängd olika klimat. Medan vissa arter har små, vita blommor, är dessa blommor sterila och producerar inte något frö, så de flesta pepparrotväxter måste förökas med en metod som kallas RoOT Division. Detta handlar om att ta en skärning från växtens rötter och plantera skärningen, som så småningom kommer att utvecklas till en ny, separat växt.

Armoracia Rustica, den brokiga pepparrot, är en flerårig växt som vanligtvis uppnår en höjd av cirka tre fot (en meter), men kan växa till att vara så hög som fem fot (en och en halv meter). Den har platta, breda blad som något liknar bladen på en kål eller annan bladgrönsak. Som namnet antyder är dessa blad inte en fast färg och är vanligtvis en ljusgrön fläckig med vita eller off-white fläckar. Dessa vita fläckar bleknar när växten är fysiskt störd, bara för att dyka upp igen när den är lugn igen. Armoracia Rustica har också små vita blommor på långa stjälkar, som blommar mellan slutet av våren och början av sommaren.

Medan dess brokiga blad är ganska attraktiva, är det primära syftet med att växa ArmoracIA Rustica är för sina rötter. När rötterna är oklippta har de ingen lukt alls, men att klippa eller rasa dem släpper en skarp olja som kallas allylisotiocyanat eller senapolja. Tillsammans med denna starka arom har rötterna en skarp, kryddig smak, varför de ofta används som ett smaktillsats. När de lämnas ut i friluft börjar de snittade rötterna att vända sig från vitt till brunt och ta en bitter smak, så att de ofta rivs och bevaras i vinäger. Denna beredning av pepparrot är populär i många delar av världen och används för att ge smak till stek, biffar, skaldjursrätter, smörgåsar och soppor eller färgade grönt och serveras som ett billigt alternativ till japanska wasabi tillsammans med sushi -rätter.

Det finns också traditionella medicinska användningsområden för växter från detta släkte. Pepparrotrot är ett diuretikum, vilket innebär att det ökar lusten att urinera, så det kan användas för att behandla urinvägsinfektioner. Eftersom den kraftfulla doften av roten också stimulerar och irriterar sinus cavitiEs, det kan också användas för att lindra sinusstockning.