Wat is Armoracia?

Armoracia is de wetenschappelijke naam voor het geslacht dat de meeste soorten mierikswortel omvat. Dit geslacht is een subset van de plantenfamilie Brassicaceae, vaker de Mosterdfamilie genoemd, die ook planten zoals kool, rapen, radijs en Wasabi omvat. Een van de meest voorkomende soorten van het geslacht is Armoracia Rustica, of brachtige mierikswortel, een meerjarige bloeiende plant die wijdverbreid is vanwege zijn culinaire gebruik. Zowel de wortels als de bladeren van de plant zijn eetbaar, waarbij de wortels vaak worden geraspt of gesneden en worden gebruikt als een specerij voor vlees of vis. De bladeren van Armoracia Rustica worden niet zo vaak gegeten als de wortels.

Hoewel het waarschijnlijk is dat het geslacht inheems is voor Zuidoost -Europa of West -Azië, kunnen de meeste soorten Armoracia gedijen in een grote verscheidenheid aan verschillende klimaten. Hoewel sommige soorten kleine, witte bloemen hebben, zijn deze bloemen steriel en produceren ze geen zaadje, dus de meeste mierikswortelplanten moeten worden gepropageerd met behulp van een methode genaamd ROOT Divisie. Dit omvat het nemen van een snij van de wortels van de plant en het planten van het snijden, wat zich uiteindelijk zal ontwikkelen tot een nieuwe, afzonderlijke plant.

Armoracia Rustica, de brachtige mierikswortel, is een meerjarige plant die meestal een hoogte van ongeveer drie voet (één meter) bereikt, maar kan worden tot vijf voet (anderhalve meter). Het heeft platte, brede bladeren die enigszins lijken op de bladeren van een kool of andere bladgroente. Zoals de naam al doet vermoeden, hebben deze bladeren geen solide kleur en zijn ze meestal een felgroen gevlekt met witte of gebroken witte vlekken. Deze witte vlekken vervagen wanneer de plant fysiek wordt gestoord, alleen om opnieuw te verschijnen als hij weer kalm is. Armoracia Rustica heeft ook kleine witte bloemen op lange stengels, die bloeien tussen het einde van de lente en het begin van de zomer.

Hoewel zijn bonte bladeren vrij aantrekkelijk zijn, is het primaire doel van het kweken van ArmoracIa Rustica is vanwege zijn wortels. Wanneer de wortels ongesneden zijn, hebben ze helemaal geen geur, maar ze snijden of raspen ze vrij met een scherpe olie die Allyl -isothiocyanaat of mosterdolie wordt genoemd. Samen met dit sterke aroma hebben de wortels een scherpe, kruidige smaak, daarom worden ze vaak gebruikt als een specerij. Wanneer ze in de open lucht worden weggelaten, beginnen de gesneden wortels van wit naar bruin te draaien en een bittere smaak aan te nemen, zodat ze vaak geraspt worden en bewaard in azijn. Deze bereiding van mierikswortel is populair in veel delen van de wereld en wordt gebruikt om smaak toe te voegen aan braadstukken, steaks, zeevruchtengerechten, broodjes en soepen, of geverfd groen en geserveerd als een goedkoop alternatief voor Japanse wasabi naast sushi -gerechten.

Er zijn ook traditionele medicinale toepassingen voor planten van dit geslacht. Mierikswortel is een diureticum, wat betekent dat het de drang verhoogt om te urineren, zodat het kan worden gebruikt om urineweginfecties te behandelen. Omdat het krachtige aroma van de wortel ook de sinus caviti stimuleert en irriteertEs, het kan ook worden gebruikt om de sinuscongestie te verlichten.