Hvad er Brassica oleracea?

brassica oleracea eller vildkål er den vilde slægtning af bredt dyrkede spiselige planter inklusive blomkål, broccoli, kål, grønnkål, collardgrøn og broccoli. Denne plante er hjemmehørende i Europa og Afrika, hvor den fortsætter med at vokse i dag. Det er spiseligt, skønt ikke så velsmagende eller nærende som kultivarer udviklet til menneskelig brug.

Registreringer antyder, at brassica oleracea er blandt de tidligste dyrkede planter. Grækerne, romerne og egypterne forbrugte alle det og identificerede flere forskellige kultivarer. Det var også populært i dele af Nordeuropa, hvor friske grøntsager kunne være vanskelige at dyrke på grund af klimaet, og brassica oleracea trivedes i hårde miljøer, hvor andre planter ikke kunne dyrke Gennem århundreder med dyrkning, et antal forskellige grupper af CULtivarer inden for denne art er opstået. Kultiverne er så forskellige fra hinanden, at folk undertiden er overrasket over at lære, at de er den samme art, og de har også divergeret markant fra de vilde arter. I alle tilfælde har brassica oleracea en tendens til at foretrække lidt sandet, godt drænet jord og et fugtigt, køligt klima. I naturen findes denne plante ofte langs kystlinjer, og det er meget salttolerant.

Ud over at blive dyrket til at udvikle spiselige kultivarer, er brassica oleracea også blevet opdrættet for at fremstille dekorative planter. Ornamental grønnkål er en populær inkludering i nogle haver med farverige, ruffly blade. Forskellige kultivarer kan være blandet for at producere hybrider af interesse, en taktik, der bruges af nogle landbrugsselskaber til at udvikle nye grøntsager til det kommercielle marked.

Alle kultivarer kan dyrkes fra frø og er generelt temmelig lette at dyrke. NUrserier sælger også frøplanter til folk, der ikke ønsker at starte deres haver fra frø. Jorden skal være fugtig og godt drænet med kompost tilsat til ernæring, og planterne kan modnes om et par uger til et par måneder, afhængigt af den kultivar, der dyrkes.

brassica oleracea og dens dominerede fætre deler en markant bitter, lidt skarp smag, der bliver sød med madlavning. Disse planter kan dampes, koges, stegt og tilberedes på en række andre måder, herunder i syltede og andre konserverede former. En ting at være opmærksom på med brassica oleracea og andre messing, som andre spiselige planter i denne slægt er kendt, er, at de kan øge tarmgas på grund af biprodukter udviklet under stofskifte. Mennesker med en historie med oppustethed eller flatulens ønsker måske at holde messing væk fra menuen.