Wat is Brassica oleracea?
Brassica oleracea of wilde kool is het wilde familielid van veel gecultiveerde eetbare planten, waaronder bloemkool, broccoli, kool, boerenkool, collard greens en broccoli. Deze plant is inheems in Europa en Afrika, waar hij vandaag blijft groeien. Het is eetbaar, hoewel niet zo lekker of voedzaam als de cultivars die zijn ontwikkeld voor menselijk gebruik.
Records suggereren dat Brassica oleracea een van de vroegste gecultiveerde planten is. De Grieken, Romeinen en Egyptenaren hebben het allemaal geconsumeerd en verschillende cultivars geïdentificeerd. Het was ook populair in delen van Noord -Europa, waar verse groenten moeilijk te cultiveren konden zijn vanwege het klimaat, en Brassica oleracea bloeide in harde omgevingen waar andere planten niet konden groeien. Gedurende eeuwen van teelt, een aantal verschillende groepen CuLtivars binnen deze soort zijn ontstaan. De cultivars zijn zo verschillend van elkaar dat mensen soms verrast zijn om te horen dat ze dezelfde soort zijn, en ze zijn ook aanzienlijk afgeweken van de wilde soort. In alle gevallen heeft Brassica oleracea de voorkeur gegeven aan licht zandige, goed doorlatende grond en een vochtig, koel klimaat. In het wild wordt deze plant vaak gevonden langs kustlijnen, en het is zeer zouttolerant.
Naast het ontwikkelen van eetbare cultivars is Brassica oleracea ook gefokt om sierplanten te maken. Sierkool is een populaire inclusie in sommige tuinen, met kleurrijke, ruige bladeren. Verschillende cultivars kunnen worden geïnterpreteerd om hybriden van interesse te produceren, een tactiek die door sommige landbouwbedrijven wordt gebruikt om nieuwe groenten te ontwikkelen voor de commerciële markt.
Alle cultivars kunnen uit zaad worden gekweekt en zijn over het algemeen vrij eenvoudig te kweken. NUrseries verkopen ook zaailingen voor mensen die hun tuinen niet van zaad willen starten. De grond moet vochtig en goed leeg zijn met compost toegevoegd voor voeding, en de planten kunnen binnen enkele weken tot enkele maanden rijpen, afhankelijk van de cultivar die wordt geteeld.
Brassica oleracea en zijn gedomesticeerde neven delen een onderscheidende bittere, enigszins scherpe smaak die zoet wordt met koken. Deze planten kunnen op verschillende manieren worden gestoomd, gekookt, gefrituurd en voorbereid worden, ook in ingelegde en andere bewaarde vormen. Een ding om van bewust te zijn met Brassica oleracea en andere brassicas, zoals andere eetbare planten in dit geslacht bekend zijn, is dat ze het darmgas kunnen vergroten als gevolg van bijproducten die zijn ontwikkeld tijdens het metabolisme. Mensen met een geschiedenis van een opgeblazen gevoel of winderigheid willen mogelijk brassicas van het menu houden.