Qu'est-ce que Brassica oleracea?
Brassica oleracea ou le chou sauvage est le parent sauvage de plantes comestibles largement cultivées, y compris le chou-fleur, le brocoli, le chou, le chou frisé, le chou vert et le brocoli. Cette plante est originaire de l'Europe et de l'Afrique, où elle continue de croître aujourd'hui. Il est comestible, mais pas aussi savoureux ou nutritif que les cultivars développés à usage humain.
Les enregistrements suggèrent que Brassica oleracea est parmi les premières plantes cultivées. Les Grecs, les Romains et les Égyptiens l'ont tous consommé et ont identifié plusieurs cultivars différents. Il était également populaire dans certaines parties de l'Europe du Nord, où les légumes frais pouvaient être difficiles à cultiver en raison du climat, et Brassica oleracea prospéré dans des environnements difficiles où d'autres plantes ne pouvaient pas grandir.
Plusieurs cultivars domestiqués comme Broccoli et Collard Greens sont en fait juste des versions spécialement élevées de la même espèce, Brassica oleracea . Au cours des siècles de culture, un certain nombre de groupes distincts de CuLes ltivars de cette espèce sont apparus. Les cultivars sont si différents les uns des autres que les gens sont parfois surpris d'apprendre qu'ils sont de la même espèce, et ils ont également divergé de manière significative des espèces sauvages. Dans tous les cas, Brassica oleracea a tendance à préférer un sol légèrement sablonneux et bien drainé et un climat humide et frais. Dans la nature, cette plante se trouve souvent le long des côtes, et elle est très tolérante au sel.
En plus d'être cultivé pour développer des cultivars comestibles, Brassica oleracea a également été élevé pour fabriquer des plantes ornementales. Le chou frisé ornemental est une inclusion populaire dans certains jardins, avec des feuilles colorées et violents. Divers cultivars peuvent être interrompus pour produire des hybrides d'intérêt, une tactique utilisée par certaines sociétés agricoles pour développer de nouveaux légumes pour le marché commercial.
Tous les cultivars peuvent être cultivés à partir de graines et sont généralement assez faciles à cultiver. NLes urseries vendent également des semis pour les personnes qui ne veulent pas démarrer leurs jardins à partir de semences. Le sol doit être humide et bien drainé avec du compost ajouté pour la nutrition, et les plantes peuvent mûrir dans quelques semaines à quelques mois, selon le cultivar cultivé.
Brassica oleracea et ses cousins domestiqués partagent une saveur amère et légèrement pointue distinctive qui devient sucrée avec la cuisson. Ces plantes peuvent être cuites à la vapeur, bouillies, frites et préparées de diverses autres manières, notamment sous des formes marinées et autres préservées. Une chose à savoir avec Brassica oleracea et d'autres brasseurs, comme les autres plantes comestibles de ce genre sont connues, c'est qu'ils peuvent augmenter le gaz intestinal en raison de sous-produits développés pendant le métabolisme. Les gens ayant des antécédents de ballonnements ou de flatulences peuvent vouloir garder les brassicades hors du menu.