¿Qué es Brassica oleracea?
Brassica oleracea o repollo salvaje es el pariente salvaje de plantas comestibles ampliamente cultivadas que incluyen coliflor, brócoli, repollo, col rizada, verduras de colgares y brócoli. Esta planta es nativa de Europa y África, donde continúa creciendo hoy. Es comestible, aunque no tan sabroso o nutritivo como los cultivares desarrollados para uso humano.
Los registros sugieren que Brassica oleracea se encuentra entre las primeras plantas cultivadas. Los griegos, los romanos y los egipcios lo consumieron e identificaron varios cultivares diferentes. También era popular en partes del norte de Europa, donde las verduras frescas podrían ser difíciles de cultivar debido al clima, y Brassica oleracea prosperó en entornos hostiles donde otras plantas no podían crecer.
varios cultivares domesticados como broccoli y collares greens en realidad son solo versiones especializadas de la misma especie, brascolica . Durante siglos de cultivo, varios grupos distintos de CuLtivars dentro de esta especie han surgido. Los cultivares son tan diferentes entre sí que las personas a veces se sorprenden al saber que son la misma especie, y que también han divergido significativamente de las especies salvajes. En todos los casos, Brassica oleracea tiende a preferir un suelo ligeramente arenoso y bien drenado y un clima húmedo y frío. En la naturaleza, esta planta a menudo se encuentra a lo largo de las costas, y es altamente tolerante a la sal.
Además de ser cultivado para desarrollar cultivares comestibles, Brassica oleracea también se ha criado para hacer plantas ornamentales. Ornamental Kale es una inclusión popular en algunos jardines, con hojas coloridas y con rufa. Varios cultivares se pueden entrelazar para producir híbridos de interés, una táctica utilizada por algunas compañías agrícolas para desarrollar nuevas verduras para el mercado comercial.
Todos los cultivares se pueden cultivar a partir de semillas y generalmente son bastante fáciles de cultivar. norteLas urseries también venden plántulas para personas que no quieren comenzar sus jardines a partir de semillas. El suelo debe estar húmedo y bien drenado con compost agregado para nutrición, y las plantas pueden madurar en unas pocas semanas a unos pocos meses, dependiendo de que el cultivar sea cultivado.
Brassica oleracea y sus primos domesticados comparten un sabor amargo y ligeramente agudo distintivo que se vuelve dulce con la cocina. Estas plantas pueden ser vaporizadas, hervidas, fritas y preparadas de otras maneras, incluso en formas en escabeche y otras preservadas. Una cosa a tener en cuenta con brassica oleracea y otras brassicas, como se conoce otras plantas comestibles en este género, es que pueden aumentar el gas intestinal debido a los subproductos desarrollados durante el metabolismo. Las personas con antecedentes de hinchazón o flatulencia pueden querer mantener brassicas fuera del menú.