Was ist ein Food-Fotograf?
Ein Lebensmittelfotograf fotografiert Lebensmittel für Zeitschriften, Kochbücher, Anzeigen und Verpackungen. Seine Aufgabe ist es, jedes Lebensmittel so zu fotografieren, dass das resultierende Bild Gerüche, Texturen und Geschmäcker anzeigt. Zu diesem Zweck muss er jedes Gericht optisch ansprechend anordnen, seine Beleuchtung so positionieren, dass die hervorzuhebenden Merkmale des Gerichts hervorgehoben werden, und einen Schuss abgeben, bevor sich das Essen in irgendeiner Weise verschlechtert hat.
Bevor ein Food-Fotograf ein Gericht auf Film festhalten kann, muss er es zuerst stylen. Das Food-Styling umfasst das Anordnen des zu fotografierenden Lebensmittels sowie aller Hintergrundgegenstände wie Besteck, Tischdecken und Gläser. Oft bevorzugen Kunden eine künstlerische Aufnahme gegenüber einem einfachen Bild eines bestimmten Gerichts. Auf diese Weise wird der Food-Fotograf ermutigt, bei seinen Styling-Entscheidungen einfallsreich zu sein, und er kann unerwartete Kombinationen kreieren, z. B. das Ersetzen eines Tellers durch ein Buch oder einen Palmwedel. Kunden mit großem Budget beauftragen manchmal einen Food-Stylisten, damit sich der Food-Fotograf auf seine Bilder konzentrieren kann.
Schlechte Beleuchtung kann sogar die attraktivsten Lebensmittel auf dem Film unappetitlich aussehen lassen. Ein wichtiger Teil der Einrichtungsarbeit des Food-Fotografen ist daher die richtige Beleuchtung. Im Allgemeinen wird das Essen mit sanften Lichtern beleuchtet, die das Gericht anzeigen, ohne dass das Essen selbst oder die umgebenden Requisiten geblendet werden. Der Fotograf muss entscheiden, welche Elemente des Gerichts er hervorheben möchte, bevor er seine Lichter setzt. Ein erfahrener Food-Fotograf kann seine Beleuchtung so gestalten, dass die hellen Bereiche und die Schatten beim Filmen zusammenwirken und attraktive Merkmale wie die Krümmungen einer Erdbeere oder die Saftigkeit eines Hamburgers zur Geltung kommen.
Eine der größten Herausforderungen für einen Food-Fotografen ist die rasante Geschwindigkeit, mit der Gerichte ihren optischen Reiz verlieren. Innerhalb weniger Minuten können frisch geschnittene Früchte anfangen, sich zu bräunen, schwere Saucen können sich ablösen und attraktive Dampfschwaden können verschwinden. Bereitschaft ist eine der nützlichsten Waffen des Fotografen im Kampf gegen die Zeit. Er bereitet seinen Schuss häufig mit Stand-in-Lebensmitteln vor und wartet, bis das Arrangement perfekt ist, um das echte Gericht einzuführen, das er auf wundervolle Weise erfassen kann, sobald es auf den Tisch kommt.
Eine andere übliche Technik ist die Verwendung verschiedener Substanzen, um den Abbau bestimmter Lebensmittel zu verlangsamen und ihr Aussehen zu verbessern. Glycerin wird oft auf Fleisch oder Gemüse gesprüht, um beispielsweise Saftigkeit oder Tau vorzutäuschen, und heiße, mit Wasser getränkte Wattebäusche werden manchmal hinter Lebensmitteln versteckt, um das Erscheinungsbild von Dampf zu erzeugen. In einigen Fällen werden Scheinnahrungsmittel anstelle eines echten Gerichts verwendet. Dies trifft häufig auf Speiseeis zu, das mit einer Mischung aus Backfett und Puderzucker nachgebildet wird, die dem Original sehr ähnlich ist, aber nicht schmilzt. In den USA ist die Verwendung von gefälschten Lebensmitteln oder Ersatzlebensmitteln in zu Werbezwecken bestimmten Fotografien gesetzlich verboten.