Was ist Food Process Engineering?
Die meisten Menschen sind mit kommerziell verarbeiteten Lebensmitteln wie Kartelletten und Pasta, Gemüse und Suppen in Konserven sowie gefrorenen Abendessen und Desserts vertraut. Ein großer Großteil der Arbeiten, die diese Lebensmittel von rohen Zutaten bis hin zu verpackten Produkten erhalten, wird durch die Foodation Engineering kontrolliert, die die Wissenschaft hinter der Erstellung und Verpackung von kommerziell verarbeiteten Lebensmitteln ist.
Im Allgemeinen erfordert Fooding Engineering die biologischen Prinzipien von Lebensmitteln und Umweltmikroben sowie die Maschinenbau. Dies liegt daran, dass viele verschiedene Schritte bei der Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln in der Regel unter den Bereich der Küchenungstechnik fallen, von der Erstellung von Maschinen über das Mischen der Lebensmittel bis hin zur Entwerfen von Steuerungen, um sicherzustellen, dass sie während der Verarbeitung nicht kontaminiert wird, um Methoden zur Verpackung zu entwickeln.
Einer der ersten Schritte, die typischerweise von der Küchenprozess -Engineering gesteuert werden, ist das Design der Maschinen, die zur Herstellung der benötigt werden müssengewünschtes Lebensmittel. Dies kann beispielsweise spezielle Mixer, Öfen und Gefriergeräte umfassen. Um solche Werkzeuge ordnungsgemäß zu entwerfen, müssen Lebensmittelingenieure ihr Wissen über verschiedene Lebensmitteleigenschaften wie Temperaturempfindlichkeit und Zellwandintegrität nutzen, um sicherzustellen, dass die einzelnen Komponenten, aus denen das verarbeitete Lebensmittel besteht
Ein weiterer wichtiger Bereich der Küchenzusammenführungstechnik ist die mikrobielle Sicherheit. Bei unsachgemäßer Handhabung ist Nahrung ein oft natürlicher Brutboden für Bakterien und andere Mikroben, die in der Umwelt enthalten sind. Die Ingenieure von Küchenbeginn nutzen wissenschaftliche Kenntnisse dieser Mikroben und die Verarbeitung von Lebensmitteln, um Methoden zu erstellen, um eine schädliche Kontamination zu verhindern. Zum Beispiel kann Milch oder Saft Mikroben enthalten, die empfindlich für Wärme sind. Daher ist Pasteurisierung oder das Erhitzen von Nahrungsmitteln auf eine festgelegte Temperatur ein tYPE der Fooding Engineering -Methode, mit der die Sicherheit dieser Gegenstände gewährleistet werden kann. In ähnlicher Weise können Obst und Gemüse, die in Dosen konsumiert werden, zugesetzt werden, um das Wachstum von säureempfindlichen Mikroben zu verzögern.
Verpackung fällt im Allgemeinen auch in den Bereich der Küchenzusammenführungstechnik. Dies liegt daran, dass Verpackungen normalerweise viel mehr als ein Marketing -Tool sind. Es muss oft speziell entwickelt werden, um sicherzustellen, dass das Essen frisch und sicher bleibt, bis es konsumiert werden kann. Zum Beispiel leiteten die Prinzipien der Food Process Engineering das Design und die Erstellung der inzwischen bekannten Verpackungen mit Verpackung, die eine spezielle Mischung aus Gasen verwendet, um zu verhindern, dass der Inhalt von Bräunung oder schlaff wird. Im Wesentlichen werden von fast allen Schritten, die es unternimmt, von der Farm zum Regal zu gelangen