Wat is de foodproces engineering?
De meeste mensen zijn bekend met commercieel bewerkte voedingsmiddelen, zoals doosgranen en pasta's, ingeblikte groenten en soepen en bevroren diners en desserts. Een grote meerderheid van het werk dat gaat om deze voedingsmiddelen van rauwe ingrediënten tot verpakte producten te krijgen, wordt bestuurd door de technische fokprocess engineering, wat de wetenschap is achter het maken en verpakken van commercieel bewerkte voedingsmiddelen.
In het algemeen vereist voedselprocessentechniek kennis van de biologische principes van voedsel- en milieumicroben, evenals werktuigbouwkunde. Dit komt omdat veel verschillende stappen bij de productie van bewerkte voedingsmiddelen meestal onder het domein van de technische voorzieningen van voedsel vallen, van het creëren van machines tot het mengen van het voedsel tot het ontwerpen van bedieningselementen om ervoor te zorgen dat het niet wordt vervuild tijdens de verwerking tot het opstellen van methoden om het te verpakken.
Een van de eerste stappen die doorgaans worden bestuurd door voedselproces engineering is het ontwerp van de machines die nodig zijn om de te producerengewenst voedselitem. Dit kan bijvoorbeeld speciale mixers, ovens en vriezers omvatten. Om dergelijke gereedschappen goed te ontwerpen, moeten voedselingenieurs hun kennis van verschillende voedselkenmerken gebruiken - zoals temperatuurgevoeligheid en integriteit van celwand - om ervoor te zorgen dat de individuele componenten die het bewerkte voedselitem vormen in de ideale omstandigheden worden bewaard gedurende het productieproces.
Een ander belangrijk domein van voedselprocessentechniek is microbiële veiligheid. Wanneer het onjuist wordt behandeld, is voedsel een vaak natuurlijke broedplaats voor bacteriën en andere microben die in de omgeving worden gevonden. Engineers van het voedselproces gebruiken wetenschappelijke kennis van deze microben en het voedsel dat wordt verwerkt om methoden te creëren om schadelijke besmetting te voorkomen. Melk of sap kan bijvoorbeeld microben bevatten die gevoelig zijn voor warmte, dus pasteurisatie of het verwarmen van voedselproducten tot een ingestelde temperatuur, is een TYPE van de engineeringmethode voor voedselprocessen die kunnen worden gebruikt om de veiligheid van deze items te waarborgen. Evenzo kunnen fruit en groenten die worden ingeblikt, zuur aan hen toegevoegd om de groei van zuurgevoelige microben te vertragen.
Verpakking valt ook in het algemeen onder het domein van de technische fabriek. Dit komt omdat de verpakking meestal veel meer is dan een marketingtool. Het moet vaak speciaal worden ontworpen om ervoor te zorgen dat het voedsel fris en veilig blijft totdat het kan worden geconsumeerd. De principes van voedselprocessentechniek leidden bijvoorbeeld het ontwerp en de oprichting van de nu bekende verpakking in de zak, die een speciale mix van gassen gebruikt om te voorkomen dat de inhoud bruin wordt of slap wordt. In wezen, uit bijna alle stappen die nodig zijn om van de boerderij naar de plank te komen, worden de principes van voedselprocessentechniek gebruikt om de veiligheid en kwaliteit van bewerkte voedingsmiddelen te behouden.