Was ist eine MSG-Allergie?

Eine MSG-Allergie ist eine schwere allergische Reaktion auf Mononatriumglutamat, einen beliebten Geschmacksverstärker, der in vielen Arten von Gerichten verwendet wird. Allergien dieser Art sind mit ausgeprägten Symptomen verbunden, zu denen schwerwiegende Übelkeit, Krämpfe und Schmerzen im Unterleib sowie die Entwicklung eines Hautausschlags gehören. Im schlimmsten Fall kann eine Allergie gegen MSG Atembeschwerden verursachen oder sogar einen anaphylaktischen Schock auslösen.

Während bei vielen Menschen eine Reaktion auf die Einnahme von MSG auftritt, wird diese Reaktion häufiger als Unverträglichkeit der Verbindung angesehen. Relativ leichte Übelkeit, ein saurer Magen oder ein lockerer Stuhl würden eine MSG-Unverträglichkeit charakterisieren. Der Hauptunterschied zwischen einer Allergie und einer Unverträglichkeit hängt mit der Auswirkung des Stoffes auf das Immunsystem und der Schwere der Reaktion zusammen.

In der medizinischen Gemeinschaft wird diskutiert, ob eine MSG-Allergie ein echtes medizinisches Phänomen ist. Eine Meinung besagt, dass die Symptome zwar schwerwiegend sein können, jedoch häufig eher auf eine Unverträglichkeit hinweisen und zur Korrektur eine einfache Behandlung erfordern. Andere sind der Ansicht, dass die Einstufung des Phänomens als Allergie konsistenter ist, wenn die Symptome eine schwere, lebensbedrohliche Reaktion hervorrufen, anstatt nur unbequem und unangenehm zu sein.

Unabhängig davon, ob es sich um eine MSG-Allergie oder eine Unverträglichkeit handelt, ist es nach wie vor sehr wichtig, eine Diagnose zu stellen und eine Behandlung zu suchen. Wie bei jeder Art von Nahrungsmittelallergie kann ein qualifizierter Arzt Tests durchführen, um festzustellen, ob der Konsum von MSG die Hauptursache für die Gesundheitsprobleme ist. In diesem Fall ist es möglich, eine Unverträglichkeits- oder Allergiediagnose zu erhalten und eine der aktuellen Situation des Patienten entsprechende Unverträglichkeits- oder Allergiebehandlung durchzuführen.

Nach der Diagnose von Allergie- oder Unverträglichkeitstendenzen sind verschiedene Handlungsoptionen möglich. Die erste besteht darin, die durch die MSG-Allergie oder -Intoleranz hervorgerufenen Symptome zu behandeln. Die meisten Behandlungen umfassen die Verabreichung von oralen Medikamenten oder Injektionen, um dem Patienten Linderung zu verschaffen. In seltenen Situationen kann der Patient zur Beobachtung über Nacht in einem Krankenhaus aufbewahrt werden, wenn die Symptome so schwerwiegend sind, dass ein derartiges Ansprechen erforderlich ist.

Unabhängig davon, ob die Erkrankung als MSG-Allergie oder als intolerante Reaktion eingestuft ist, besteht kein Zweifel daran, dass der Einzelne auf den Verzehr von mit Mononatriumglutamat zubereiteten Lebensmitteln verzichten sollte. Dies kann bedeuten, bestimmte Restaurants zu meiden, die dafür bekannt sind, diesen Geschmacksverstärker bei der Zubereitung von Speisen zu verwenden, sowie Fleisch in Supermärkten und Metzgereien zu kaufen, in denen kein MSG hinzugefügt wird.