Qu'est-ce qu'une allergie au MSG?
Une allergie au MSG est une réaction allergique grave au glutamate de monosodium, un exhausteur de goût populaire dans de nombreux types de cuisine. Les allergies de ce type impliquent des symptômes prononcés, notamment l'apparition de nausées graves, de crampes et de douleurs à l'abdomen, ainsi que l'apparition d'une éruption cutanée. Dans les cas les plus graves, une allergie au MSG peut causer des difficultés respiratoires, voire un choc anaphylactique.
Bien que de nombreuses personnes éprouvent un type de réaction à l'ingestion de MSG, il est plus courant que la réaction soit considérée comme une intolérance au composé. Une nausée relativement légère, un estomac aigre ou des selles molles caractériseraient une intolérance au MSG. La principale différence entre une allergie et une intolérance a trait à l'impact de la substance sur le système immunitaire et à la gravité de la réaction.
La communauté médicale s'interroge sur le point de savoir si une allergie au GMS est un véritable phénomène médical. Une école de pensée soutient que, si les symptômes peuvent être graves, ils sont souvent plus révélateurs d'une intolérance et nécessitent un traitement simple pour les corriger. D'autres pensent que si les symptômes provoquent une réaction grave menaçant le pronostic vital plutôt que simplement gênante et inconfortable, la classification du phénomène en tant qu'allergie est plus cohérente.
Qu'il s'agisse d'une allergie au MSG ou d'une intolérance, il reste que l'obtention d'un diagnostic et la recherche d'un traitement sont très importantes. Comme pour tout type d'allergie alimentaire, un médecin qualifié peut effectuer des tests pour déterminer si la consommation de MSG est la cause fondamentale des problèmes de santé. Si tel est le cas, il est possible d'obtenir un diagnostic d'intolérance ou d'allergie et de suivre un traitement d'intolérance ou un traitement d'allergie adapté à la situation actuelle du patient.
Après la tâche consistant à diagnostiquer les tendances en matière d’allergie ou d’intolérance, plusieurs actions sont possibles. Le premier consiste à traiter les symptômes de l'allergie ou de l'intolérance au MSG. La plupart des traitements impliquent l’administration de médicaments oraux ou d’injections afin de soulager le patient. Dans de rares cas, le patient peut être gardé toute la nuit dans un hôpital pour observation, si les symptômes sont suffisamment graves pour mériter ce niveau de réponse.
Que l'affection soit classée comme une allergie au MSG ou une réaction intolérante, il ne fait aucun doute que la personne doit éviter de consommer des aliments préparés avec du glutamate monosodique. Cela peut impliquer d'éviter certains restaurants connus pour utiliser cet exhausteur de goût dans la préparation de leurs plats, ainsi que d'acheter de la viande dans les supermarchés et les boucheries sans ajout de MSG.