Was ist Botulismus?
Botulismus ist eine Art paralytische Erkrankung, die häufig durch den Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln verursacht wird. Die Krankheit kann tödlich sein, wenn sie unbehandelt bleibt, und zumindest kann sie schwerwiegende Symptome verursachen, die Wochen oder Monate der Genesung erfordern. Glücklicherweise ist Botulismus relativ selten; In den Vereinigten Staaten werden beispielsweise jedes Jahr rund 100 Krankheitsfälle an die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten gemeldet. In den 1700er Jahren verbanden die deutschen Ärzte das Problem schließlich mit schlechtem Essen, und bis 1824 war die Krankheit nach dem lateinischen Wort botulus für "Wurst" als „Botulismus“ bezeichnet worden. Schlimmte Würste gehörten zu den Hauptursachen des Botulismus, da der Name für die Krankheit widerspiegelt. Bis 1895 hatten Wissenschaftler die für den Botulismus verantwortlichen Bakterien isoliert, ein wichtiger Schritt zur Verhinderung und Kontrolle der Krankheit.
Die Krankheit wird durch das Botulinu verursachtM Toxin, das von Bakterien in der Gattung clostridium sekretiert wird. Das Toxin beeinträchtigt das Zentralnervensystem und verursacht verzerrtes Sehen, Übelkeit, Erbrechen, Müdigkeit, Atembeschwerden, Muskelschwäche und ultimative Lähmung. Die Krankheit kann nur mit einem Antitoxin behandelt werden, wodurch das Botulinum an den Zellen des Patienten bindet. Probleme wie systemische Infektionen im Zusammenhang mit dem Botulismus können mit Antibiotika behandelt werden, während bei Patienten mit Atemschwierigkeiten ein Beatmungsgerät verwendet werden kann, bis der Patient sich erholt.
Der ideale Ort für das Toxin zu vermehren ist eine niedrige säure, anaerobe Umgebung wie die in Konserven. Wenn die Umwelt den Bakterien feindlich ist, können sie ruhen, bis die günstigen Bedingungen erneut vorliegen. Die häufigste Art von Botulismus ist der Botulismus des Kindes, eine Infektion bei kleinen Kindern, die besonders anfällig sindE nach Botulinumsporen in Luft und Boden. Erwachsene können auch Botulismus aus kontaminierten Lebensmitteln erhalten, insbesondere aus hausgemachtem Waren, und eine sehr geringe Anzahl von Fällen wird durch die bakterielle Besiedlung von Fleischwunden verursacht.
Diese Form der Lebensmittelvergiftung ist nicht vollständig vermeidbar, aber es gibt einige Schritte, die das Risiko eines Botulismus verringern können. Lebensmittel sollten immer in Übereinstimmung mit den Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit gehandhabt und aufbewahrt werden, und die Menschen sollten Lebensmittel entsorgen, die scheinbar verdächtig zu sein scheinen. Bei Konserven und Konfessionen, wenn der Behälter verbeult oder prall ist, sollte die Lebensmittel weggeworfen werden. Seltene Fälle von Botulismus wurden durch Dinge wie Kräuter -Olivenöle, konservierte Fische und schlecht behandelte Backkartoffeln verursacht, sodass die Verbraucher diese Lebensmittel mit Sorgfalt bewältigen sollten. Säuglingen sollten keinen Honig erhalten, da bekannt ist, dass es Botulinumsporen enthält.