ボツリヌス中毒とは何ですか？

ボツリヌス中毒症は、汚染された食物の消費によってしばしば引き起こされる麻痺性疾患の一種です。 病気は、治療せずに放置すると致命的となる可能性があり、少なくとも数週間または数ヶ月の回復を必要とする深刻な症状を引き起こす可能性があります。 幸いなことに、ボツリヌス中毒症は比較的まれです。 たとえば、米国では、毎年約100件の病気が疾病管理予防センターに報告されています。

古代ギリシャとローマの著作が示唆しているように、人間は何世紀にもわたってボツリヌス中毒に苦しんでいます。 1700年代、ドイツの医師はついに問題を悪い食べ物と結び付け、1824年までに、病気は「ソーセージ」を表すラテン語のボツルスにちなんで「ボツリヌス症」と名付けられました。病気が反映されます。 1895年までに、科学者たちはボツリヌス中毒の原因となる細菌を分離しました。ボツリヌス中毒は、病気の予防と制御の重要なステップです。

病気は、ボツリヌス毒素によって引き起こされます。ボツリヌス毒素は、 クロストリジウム属の細菌によって分泌されます。 毒素は中枢神経系を妨害し、視力のゆがみ、悪心、嘔吐、疲労、呼吸困難、筋力低下、および最終的な麻痺を引き起こします。 病気は、ボツリヌス菌が患者の細胞に結合するのを防ぐ抗毒素でのみ治療できます。 ボツリヌス中毒に関連する全身感染などの問題は抗生物質で治療することができますが、呼吸困難の患者では、患者が回復するまで人工呼吸器を使用することがあります。

毒素が増殖する理想的な場所は、缶詰食品に見られるような低酸性の嫌気性環境です。 環境がバクテリアに対して敵対的になると、それらは好ましい条件が再び現れるまで休眠状態になります。 最も一般的なタイプのボツリヌス中毒症は、幼児のボツリヌス中毒症です。これは、特に空気中および土壌中のボツリヌス菌胞子の影響を受けやすい幼児の感染症です。 成人は、汚染された食物、特に家庭で缶詰にされた食品からボツリヌス中毒を発症する可能性もあり、非常に少数のケースが肉の傷の細菌定着によって引き起こされます。

この形の食中毒は完全に予防できるわけではありませんが、ボツリヌス中毒のリスクを減らすことができるいくつかのステップがあります。 食品は常に食品安全ガイドラインに従って処理および保存する必要があり、人々は疑わしいと思われる食品を廃棄する必要があります。 缶詰の食品や保存食品の場合、容器がへこんでいるか膨らんでいる場合は、食品を捨ててください。 ボツリヌス菌中毒のまれなケースは、ハーブオリーブオイル、保存された魚、取り扱いの悪いベイクドポテトなどによって引き起こされているため、消費者はこれらの食品を慎重に取り扱わなければなりません。 ボツリヌス菌の胞子を含むことが知られているため、乳児には蜂蜜を与えないでください。