Was ist Lipidstoffwechsel?
Der Fettstoffwechsel ist der Prozess, bei dem Fettsäuren verdaut, für Energiezwecke abgebaut oder im menschlichen Körper für die spätere Energienutzung gespeichert werden. Diese Fettsäuren sind Bestandteil von Triglyceriden, die den größten Teil des Fettes ausmachen, das Menschen in Lebensmitteln wie pflanzlichen Ölen und tierischen Produkten zu sich nehmen. Triglyceride können in den Blutgefäßen gefunden und für den zukünftigen Energiebedarf in den Zellen des Fettgewebes, besser bekannt als Körperfett, und in Leberzellen gespeichert werden. Obwohl die Hauptenergiequelle des Körpers Kohlenhydrate sind, werden die Fettsäuren in Triglyceriden als Ersatzenergiequelle abgebaut, wenn diese Quelle erschöpft ist. Beispiele für Zeiten, in denen der Körper Energie aus dem Fettstoffwechsel bezieht, sind während des Trainings, wenn die Zufuhr von Glykogen oder die gespeicherte Form der Kohlenhydratglukose aufgebraucht ist oder wenn die Nahrung nicht genügend Kohlenhydrate enthält, um den Energiebedarf des Körpers zu decken.
Triglyceride, auch als Lipide oder Fette bekannt, eignen sich gut für ihre Rolle als gespeicherte Energie, da jedes Gramm 9 Kalorien (37 Kilojoule) liefert, während Kohlenhydrate nur 4 Kalorien (17 Kilojoule) pro Gramm liefern. Da Kalorien Energieeinheiten sind, gelten Fette als energiedichte Nährstoffe. Triglyceride bestehen aus drei Fettsäureketten, die an eine wasserstoffhaltige Verbindung namens Glycerin gebunden sind. Diese Fettsäuren können während des Fettstoffwechsels freigesetzt werden, wenn der Körper diese Kalorien zur Energiegewinnung benötigt.
Der erste Schritt im Fettstoffwechsel ist der Verzehr und die Verdauung von Triglyceriden, die sowohl in pflanzlichen Lebensmitteln wie Oliven, Nüssen und Avocados als auch in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Eiern und Milchprodukten enthalten sind. Diese Fette wandern durch den Verdauungstrakt zum Darm, wo sie nicht in Triglyceridform aufgenommen werden können. Stattdessen werden sie über ein Enzym namens Lipase in Fettsäuren und meist ein Monoglycerid aufgeteilt, das eine einzelne Fettsäurekette ist, die an ein Glycerin gebunden ist. Diese aufgespaltenen Triglyceride können dann über den Darm aufgenommen und wieder in ihre ursprüngliche Form gebracht werden, bevor sie von Chylomicrons, einer Substanz, die dem als Lipoprotein bekannten Cholesterin ähnlich ist, in das Lymphsystem transportiert werden.
Aus dem Lymphsystem gelangen die Triglyceride in die Blutbahn, wo der Prozess des Fettstoffwechsels auf drei Arten abgeschlossen werden kann, indem sie entweder zur Leber, zu den Muskelzellen oder zu den Fettzellen transportiert werden, wo sie entweder gespeichert oder gespeichert werden zur Energiegewinnung genutzt. Wenn sie in Leberzellen landen, werden sie in eine Art „schlechtes“ Cholesterin umgewandelt, das als Lipoprotein mit sehr niedriger Dichte (VLDL) bekannt ist, und in den Blutstrom freigesetzt, wo sie andere Lipide transportieren. An Muskelzellen gesendete Triglyceride können in den Mitochondrien dieser Zellen zur Energiegewinnung oxidiert werden, wohingegen an Fettzellen gesendete Triglyceride gespeichert werden, bis sie zu einem späteren Zeitpunkt zur Energiegewinnung benötigt werden. Dies führt zu einer Zunahme der Größe der Fettzellen, die bei einer Person als Zunahme des Körperfetts sichtbar ist.