Qu'est-ce que le métabolisme des lipides?
Le métabolisme des lipides est le processus par lequel les acides gras sont digérés, décomposés en énergie ou stockés dans le corps humain pour une utilisation ultérieure. Ces acides gras sont une composante des triglycérides, qui constituent la majeure partie des graisses que l'homme consomme dans des aliments tels que les huiles végétales et les produits d'origine animale. Les triglycérides peuvent être trouvés dans les vaisseaux sanguins et stockés pour les besoins énergétiques futurs dans les cellules du tissu adipeux, mieux connu sous le nom de graisse corporelle, et dans les cellules du foie. Bien que les glucides soient la principale source d'énergie du corps, lorsque cette source est épuisée, les acides gras contenus dans les triglycérides sont alors décomposés en source d'énergie de secours. Lorsque le corps tire son énergie du métabolisme lipidique, par exemple, au cours de l'exercice, lorsque l'apport en glycogène ou la forme stockée du glucose glucidique est épuisé, ou lorsque le régime alimentaire ne contient pas suffisamment de glucides pour répondre aux besoins énergétiques du corps.
Les triglycérides, également connus sous le nom de lipides ou de graisses, conviennent bien à leur rôle d’énergie stockée, chaque gramme fournissant 9 calories (37 kilojoules), tandis que les glucides ne fournissent que 4 calories (17 kilojoules) par gramme. Comme les calories sont des unités d’énergie, les graisses sont considérées comme un nutriment dense en énergie. Les triglycérides sont constitués de trois chaînes d’acides gras liées à un composé contenant de l’hydrogène appelé glycérol, acides gras qui peuvent être libérés au cours du métabolisme des lipides lorsque le corps a besoin de ces calories comme source d’énergie.
La première étape du métabolisme des lipides est la consommation et la digestion des triglycérides, présents à la fois dans les aliments d'origine végétale tels que les olives, les noix et les avocats, et dans les aliments d'origine animale comme les viandes, les œufs et les produits laitiers. Ces graisses voyagent dans le tube digestif vers l'intestin où elles ne peuvent pas être absorbées sous forme de triglycérides. Au lieu de cela, ils sont divisés via une enzyme appelée lipase en acides gras et, le plus souvent, en un monoglycéride, qui est une seule chaîne d’acides gras liée à un glycérol. Ces triglycérides divisés peuvent ensuite être absorbés par les intestins et réassemblés dans leur forme d'origine avant d'être transportés par les chylomicrons, un type de substance similaire au cholestérol connu sous le nom de lipoprotéine, dans le système lymphatique.
À partir du système lymphatique, les triglycérides pénètrent dans la circulation sanguine, où le processus du métabolisme lipidique peut être complété de l'une des trois manières suivantes: ils sont soit transportés au foie, aux cellules musculaires ou aux cellules adipeuses, où ils sont stockés ou stockés. utilisé pour l'énergie. S'ils se retrouvent dans les cellules du foie, ils sont convertis en un type de «mauvais» cholestérol appelé lipoprotéine de très basse densité (VLDL) et sont ensuite libérés dans le sang, où ils travaillent pour transporter d'autres lipides. Les triglycérides envoyés aux cellules musculaires peuvent être oxydés dans la mitochondrie de ces cellules pour obtenir de l'énergie, tandis que ceux envoyés aux cellules adipeuses seront stockés jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires pour de l'énergie ultérieurement. Cela se traduit par une augmentation de la taille des cellules graisseuses, visible sur une personne sous la forme d'une augmentation de la graisse corporelle.