Was ist Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung?

Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung, formell als Staphyloenterotoxikose oder Staphyloenterotoxämie bekannt, ist normalerweise kurz - wenn auch unangenehm - Krankheit, die durch die Einnahme von Nahrungsmitteln durch Bakterien aus der Staphylokokkenfamilie verursacht wird, normalerweise staphyloccus aureus . Diese Bakterien kolonisiert üblicherweise bis zu einem Viertel der Ohren-, Nasen-, Hals- und Hautbereiche der Bevölkerung, ohne den Trägern Krankheiten zu verursachen. Bei der Einnahme von Lebensmitteln, die für die Kolonisierung anfällig sind, ist s. Aureus produziert Toxine als Nebenprodukt seines kollektiven Stoffwechsels. Diese Toxine führen zu den charakteristischen Symptomen einer Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung: manchmal schwere Bauchkrämpfe, schwere Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Die Symptome einer Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung treten normalerweise kurz nach der Einnahme der kontaminierten Lebensmittel zwischen einem und sechs Stunden auf, obwohl dieser Zeitraum von Alter, Gewicht, Appetit und allgemeiner Gesundheit des Leidenden abhängt.

Obwohl oft ausgeklemmtPausen, Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung ist nicht ansteckend und kann nicht von einem Individuum zum anderen übergeben werden. Der Grund für eine epidemiologische Ansammlung von Ereignissen von Lebensmittelvergiftungen ist die gemeinsame oder gemeinsame Quelle kontaminierter Lebensmittel unter einer Gruppe von Menschen. Dieser schnelle Beginn der Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung hilft häufig bei der Identifizierung der Quelle. Der übliche Krankheitsverlauf ist ebenfalls schnell und die Symptome werden im Allgemeinen innerhalb von ein bis drei Tagen gelöst, solange keine Komplikationen auftreten. Antibiotika werden bei der Behandlung der Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung nicht verwendet. Die Symptome der Dehydration werden jedoch manchmal mit Flüssigkeitsersatz behandelt.

Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung wird normalerweise initiiert, wenn ein Lebensmittelberater versehentlich Lebensmittel während der Zubereitung verunreinigt. Wenn die resultierende Schale nicht ist, werden für Kälte fo auf mindestens 40 ° F (ca. 4,4 ° C) gekühltODs oder auf mindestens 140 ° F erhitzt, ca. 60 ° C für heiße Lebensmittel, die s. Aureus Bakterien können sich schnell vermehren. Kontaminierte Lebensmittel können nicht durch eine visuelle Inspektion oder einen ungewöhnlichen Geruch identifiziert werden. Leider wird das einzige nicht laborische Zeichen, dass die Nahrung kontaminiert ist, der Beginn von Lebensmittelvergiftungssymptomen nach der Aufnahme. Daher ist das häufige Händewaschen und die Aufrechterhaltung der korrekten Temperaturen für Lebensmittel von größter Bedeutung, um eine Episode der Staphylokokken -Lebensmittelvergiftung zu verhindern.

Staphylococcus ist ein hitzebeständiges und salzresistentes Bakterium, daher die gemeinsame Assoziation von Schinken mit Lebensmittelvergiftung. Andere Lebensmittel, die häufig eine Quelle für Staphylococcus -Lebensmittelvergiftungen sind