ブドウ球菌性食中毒とは何ですか？

ブドウ球菌性食品中毒、正式にはブドウ球菌性酸性症またはブドウ球菌性毒素血症として知られているが、通常は不快ではあるが、ブドウ球菌からの細菌によって汚染された食物の摂取によって引き起こされた疾患、通常はブドウ球菌の摂取によって引き起こされる病気である。この細菌は、一般に、キャリアに病気を引き起こすことなく、人口の耳、鼻、喉、皮膚の領域の最大4分の1を定着させます。植民地化の影響を受けやすい食品に摂取されたとき、 s。黄色いは、その集合的な代謝の副産物として毒素を生成します。これらの毒素は、ブドウ球菌の食中毒の特徴的な症状を引き起こすものです。ブドウ球菌の食中毒の症状は、通常、汚染された食物の摂取後すぐに1〜6時間発生しますが、この時間枠は患者の年齢、体重、食欲、全体的な健康に依存します。

しばしばアウトにクラスター化されています休憩、ブドウ球菌性食中毒は伝染性がなく、ある個人から別の個人に渡すことはできません。食中毒イベントの疫学的クラスタリングの理由は、人々のグループ間で汚染された食品の共有または共通の供給源です。ブドウ球菌の食中毒のこの急速な発症は、多くの場合、ソースの特定において保健部門の調査を支援します。疾患の通常の経過も急速であり、合併症が発生しない限り、症状は一般に1〜3日以内に解決します。抗生物質は、ブドウ球菌の食中毒の治療には使用されていません。ただし、脱水の症状は液体置換で治療されることがあります。

ブドウ球菌の食中毒は、通常、食品製剤が準備中に食品を不注意に汚染したときに開始されます。結果として得られた皿がいない場合、コールドFOのために少なくとも40°F（約4.4°C）に冷蔵します熱い食品の場合、ODまたは少なくとも140°F（約60°C）に加熱されます。黄色ブドウ球菌細菌は迅速に増殖する可能性があります。汚染された食品は、目視検査や異常な臭気によって特定することはできません。残念ながら、食物が汚染されているという唯一の非ラボレーション兆候は、摂取後の食中毒症状の発症になります。したがって、頻繁に手洗いと食品の正しい温度を維持することは、ブドウ球菌の食中毒のエピソードを防ぐ上で最も重要です。

ブドウ球菌は熱耐性で塩耐性細菌であるため、HAMと食中毒との一般的な関連性です。スタフィロコッカスの食中毒の源であることがよくある他の食品は、通常の「ピクニック」食品を考慮することで簡単に記憶できます：サンドイッチ、肉サラダ、鶏肉、ポテトサラダ、水たまり、いくつかのペストリー。