Was sind falsche Morchelpilze?
falsche Morchelpilze sind eine Vielzahl von Pilzen, die sehr dem „echten“ Morchel ähneln, ein teures Gourmet -Essen, das besonders von französischen Köchen bevorzugt wird. Zusammen sind sie in weiten Teilen der gemäßigten Waldklimas der Welt zu finden. Bestimmte Typen in einigen Ländern sind eine erhebliche kommerzielle Ernte. Viele sind giftig, eine Tatsache, die Amateur-Pilzjäger entmutigt, wilde Pilze alleine zu suchen. Es gibt Handelsbetriebe, aber der Großteil der jährlichen Ernte wird professionell aus der Wildnis geerntet. Das meiste davon wird getrocknet, um durch Köche auf der ganzen Welt in Wasser rekonstituiert zu werden. Beim Kochen mit Morchelpilzen entscheiden sich die meisten Menschen dafür, es einfach zu halten und nicht den empfindlichen Geschmack zu maskieren. Es wird fast nie rohenL -Toxin im Pilz heißt Gyromitrin. Es reagiert leicht mit Wasser, um in ein Hydrazin, einen der flüchtigen Zutaten in Strahlbrennstoff, zu zerbrechen. Mehrere Pilzarten in der Gattungsklassifizierung Gyromitra werden allgemein als „falsche Morchelpilze“ bezeichnet.
Die Auswirkungen des Giftes auf den Menschen variieren stark. Einige Menschen haben keine Nebenwirkungen. Symptome wie Magenkrämpfe und Durchfall können sich in anderen schnell manifestieren. Einige schwerwiegende Reaktionen, sogar das Koma und der Tod, können einige Tage nach der Einnahme verzögert werden. Todesfälle durch den Verbrauch falscher Morchelpilze sind jährlich dokumentiert, hauptsächlich in den nördlichen Ländern Europas.
Vorschriften über den kommerziellen Verkauf oder die Portion falscher Morchelpilze unterscheiden sich von Land zu Land. Die meisten Regierungen verbieten sie in Restaurants. Eine Ausnahme ist Finnland, die jährlich 50 Tonnen oder mehr ErntenF Der falsche Morchel Gyromitra Esculenta für den Konsum und den Export. Die finnische Regierung gibt jedoch strenge Richtlinien darüber aus, wie von ihnen erwartet wird, dass sie behandelt und vorbereitet werden. Die Anweisungen beinhalten sie mehrmals in frischem Wasser in einer gut belüfteten oder offenen Küche.
Ohne Expertise in der Pilzidentifikation ist es schlecht beraten, für wilde Morcheln zu suchen, da die Möglichkeit, einen der falschen Morchelpilze zu verwechseln, zu verwechseln. Visuell haben die meisten von ihnen kugelförmige Kappen mit Graten, die den Falten eines Gehirns ähneln, und nicht dem regelmäßigeren Netzmuster realer Morcheln. Einige Hobbyisten der Mykologie oder das Studium von Pilzen könnten einen vermuteten Morels -Stamm für eine endgültige Bestätigung der Art analysieren, bevor sie in einem Tragkorb zum Abendessen abgelagert werden.