Wat zijn valse Morel -paddenstoelen?
False Morel -paddestoelen zijn een verscheidenheid aan paddestoelen die sterk lijken op het "echte" morel, een duur gastronomisch eten dat vooral de voorkeur heeft door Franse chef -koks. Gezamenlijk zijn ze te vinden in een groot deel van de gematigde bosklimaten ter wereld. Bepaalde typen zijn in sommige landen een aanzienlijk commercieel gewas. Velen zijn giftig, een feit dat amateur-paddestoelenjagers ontmoedigt om op zichzelf wilde schimmels te foerageren.
Echte Morel-paddenstoelen, vaak gevonden aan de basis van groenblijvende bomen, hebben meestal speervormige petten met onregelmatig gevormde honingraatribbels. Er zijn commerciële boerderijen, maar het grootste deel van het jaarlijkse gewas wordt professioneel geoogst uit het wild. Het meeste is gedroogd, om door koks over de hele wereld in water te worden gereconstitueerd. Bij het koken met Morel -paddestoelen kiezen de meeste mensen ervoor om het eenvoudig te houden en de delicate smaak niet te maskeren. Het wordt bijna nooit RAW geconsumeerd omdat morieljes sporenhoeveelheden van een giftige chemische stof bevatten genaamd Hyrazine.
De actual Toxine in de paddestoel wordt gyromitrin genoemd. Het reageert gemakkelijk met water om af te breken in een hydrazine, een van de vluchtige ingrediënten in vliegtuigbrandstof. Verschillende paddenstoelensoorten in het geslacht Classificatie gyromitra worden vaak genoemd "valse morelpaddestoelen".
De effecten van het gif op mensen variëren sterk. Sommige mensen ervaren geen nadelige effecten. Symptomen, zoals buikkrampen en diarree, kunnen zich in andere snel manifesteren. Sommige ernstige reacties, zelfs coma en de dood, kunnen enkele dagen na inname worden uitgesteld. Dodelijke slachtoffers van de consumptie van valse morelpaddestoelen worden jaarlijks gedocumenteerd, voornamelijk in de noordelijke landen van Europa.
Voorschriften met betrekking tot de commerciële verkoop of het bedienen van valse morelpaddestoelen verschillen van land tot land. De meeste regeringen verbieden hen in restaurants. Een uitzondering is Finland, dat 50 ton of meer jaarlijks kan oogstenf De valse morel gyromitra esculenta voor zowel consumptie als export. De regering van Finland geeft echter strikte richtlijnen uit over hoe ze naar verwachting worden behandeld en voorbereid. De instructies zijn onder meer ze meerdere keren koken in zoet water in een goed geventileerde of openluchtkeuken.
Zonder expertise in paddestoelidentificatie is het onverstandig om te foerageren voor wilde morieljes vanwege de mogelijkheid om een van de valse Morel-paddenstoelen te verwarren. Visueel hebben de meeste van hen bolvormige doppen met richels die lijken op de plooien van een hersenen, in plaats van het meer regelmatige netpatroon van echte morieljes. Sommige hobbyisten van mycologie, of de studie van paddestoelen, kunnen een vermoedelijke Morel's stengel ontleden voor definitieve bevestiging van de soort voordat het in een draagmand voor avondmaal wordt afgezet.