Was ist Scrod?
Scrod ist ein generischer Begriff, mit dem sich frische Whitefish bezieht, das vor dem Verkauf geteilt und abgeschlossen wurde. Der Begriff „Scrod“ ist oft in der Gegend von Neuengland zu sehen, wo die Leute es normalerweise als „Fang des Tages“ bedeuten. Anstatt sich auf einen bestimmten Fisch zu beziehen, kann Scrod eine beliebige Anzahl von Arten sein, die auf verschiedene Arten vorbereitet werden. Dieser Begriff scheint aus dem 19. Jahrhundert stammt zu haben und ist in Neuengland beheimatet. Da sich „Scrod“ auf frische Fisch und Kabeljau und Schellfisch bezieht, werden traditionell gesalzen oder auf andere Weise erhalten, die Verwendung von „Scrod“ für frische und „Kabeljau“ für gesalzene oder konservierte Fische ist in einigen Fischereigemeinschaften zu sehen. Andere sagen jedoch, dass der Begriff allgemeiner für jede Art von Weißfisch verwendet werden kann, zumal CSB aufgrund von Überfischung im Rückgang der Überfischung ist und weil erhaltene Fische immer seltener werden.
Um als Scrod betrachtet zu werden, müssen der Fisch aufgeteilt und abgebunden werden, damit er zum Kochen und Essen bereit ist, und es muss frisch sein. Weißfische sind berühmt für einen relativ milden Geschmack mit festem Fleischfleisch und können auf verschiedene Arten vorbereitet werden. Weißfische waren auch vor den Küsten Neuenglands reichlich vorhanden, was sie zu einem allgemeinen und bekannten Lebensmittel machte. Scrod kann gedämpft, gebraten, gebacken oder gebraten werden und kann in Suppen, Meeresfrüchten und anderen Gerichten enthalten sein.
Für Restaurants kann die generische Verwendung von „Scrod“ viele Fänge des Tages abdecken, sodass das Restaurant Scrod bewerben kann, ohne zu wissen, welcher Fisch geliefert wird. Sobald das Establishment weiß, welche Arten serviert werden, können sie die Informationen an die Kellner weitergeben. Menüs können auch mit „Scrod“ anstelle einer bestimmten Fischart gedruckt werden, damit der Koch nach Bedarf ersetzen kann. Einige Restaurants sogar inTegrate den Begriff in ihren Namen, als ein bisschen lokale Farbe, die die Kunden genießen können.
Fischmärkte identifizieren normalerweise die Arten zum Verkauf, sodass der Begriff „Scrod“ von Fischhändlern nicht sehr oft verwendet wird. In der Tat ergab Gentests von Fisch zum Verkauf von neugierigen College -Studenten im Jahr 2008, dass viele Fische entweder absichtlich oder versehentlich falsch sind, sodass „Scrod“ die genaueste Beschreibung für einige der Angebote am Fischschalter sein könnte.