Co to jest Scrod?

Scrod to ogólny termin, który służy w odniesieniu do świeżych Whitefish, który został podzielony i zboczony przed sprzedażą. Termin „scrod” jest często widoczny w rejonie Nowej Anglii, gdzie ludzie zwykle uważają to za „połów dnia”. Zamiast odnosić się do określonej ryby, SCROD może być dowolną liczbą gatunków, przygotowanej na dowolne sposoby. Wygląda na to, że termin ten powstał w 1800 roku i pochodzi z Nowej Anglii.

Niektóre osoby oświadczają, że SCROD jest dorszem lub platakiem, dwoma Whitefish, które są popularnymi rybami spożywczymi w Nowej Anglii. Ponieważ „scrod” odnosi się do świeżych ryb i dorsza i plamia jest tradycyjnie solone lub w inny sposób zachowane, użycie „scrod” dla świeżych i „dorsza” dla solonych lub konserwowanych ryb można zobaczyć w niektórych społecznościach rybackich. Jednak inni twierdzą, że termin ten można używać bardziej ogólnie w każdym rodzajem Whitefish, zwłaszcza że dorsza spadają z powodu przełowienia, a zachowane ryby stają się coraz rzadsze.

Aby zostać uznanym za scrod, ryby muszą zostać podzielone i bonowe, aby była gotowa do gotowania i jedzenia, i musi być świeży. Whitefish słyną z stosunkowo łagodnego smaku, z twardym, napełniającym mięsem, i można je przygotować na różne sposoby. Whitefish były również obfite u wybrzeży Nowej Anglii, co czyni je powszechnym i znanym jedzeniem. Scrod może być gotowany na parze, pieczony, pieczony lub smażony, i może być włączony do zup, gulaszu z owoców morza i innych potraw.

W przypadku restauracji ogólne użycie „SCROD” może obejmować wiele połowów dnia, umożliwiając restauracji reklamowanie SCRod bez wiedzy, które ryby zostaną dostarczone. Gdy establishment wie, który gatunek jest obsługiwany, mogą przekazać informacje kelnerom. Menu można również wydrukować za pomocą „scrod” zamiast określonego rodzaju ryb, aby umożliwić szefa kuchni zastąpienie w razie potrzeby. Niektóre restauracje nawet wTEgratuj termin na ich nazwę, jako odrobinę lokalnego koloru, który mogą cieszyć się patroni.

Rynki rybne zwykle identyfikują gatunki na sprzedaż, więc termin „scrod” nie jest używany zbyt często przez sztucznych ryb. W rzeczywistości testy genetyczne ryb na sprzedaż przeprowadzone przez ciekawych studentów w 2008 r. Wykazały, że wiele ryb jest błędnie znanych, celowo lub przez przypadek, więc „scrod” może być najdokładniejszym opisem niektórych ofert w liczniku ryb.