スクロッドとは何ですか？

scrodは、販売前に分割され、骨が骨化された新鮮な白身魚を参照するために使用される一般的な用語です。 「スクロッド」という用語は、ニューイングランドの地域でしばしば見られます。そこでは、人々は通常「その日の漁獲物」を意味するように服用します。特定の魚を参照するのではなく、スクロッドは、何らかの方法で調製された、任意の数の種にすることができます。この用語は1800年代に発生したようで、ニューイングランド原産の原住民です。

一部の人々は、クロッドがコラまたはハドックのいずれかであると宣言しています。 「スクロッド」とは新鮮な魚やタラを指し、ハドックは伝統的に塩漬けまたは保存されているため、一部の漁業コミュニティでは、塩漬けまたは保存された魚のために新鮮な「タラ」の「スクロッド」の使用が見られます。しかし、他の人は、特にタラが乱獲のために減少しているため、そして保存された魚がますますまれになっているため、あらゆるタイプの白身魚にこの用語をより一般的に使用できると言う人もいます。

スクロッドと見なされるためには、魚を分割して骨を詰めて、料理と食事の準備ができていて、新鮮でなければなりません。ホワイトフィッシュは、しっかりとした肉を詰めた比較的マイルドな風味を持つことで有名であり、さまざまな方法で準備できます。ホワイトフィッシュはかつてニューイングランドの海岸沖に豊富にあり、それらを一般的でよく知られている食べ物にしていました。スクロッドは蒸したり、焼いたり、焼いたり、揚げたりすることができ、スープ、シーフードシチュー、その他の料理に含めることができます。

レストランの場合、「スクロッド」の一般的な使用はその日の多くの漁獲量をカバーすることができ、レストランはどの魚が届けられるかを知らずにスクロッドを宣伝することができます。施設がどの種が提供されているかを知ったら、彼らはウェイターに情報を渡すことができます。メニューは、シェフが必要に応じて代用できるように、特定のタイプの魚ではなく「スクロッド」で印刷することもできます。いくつかのレストランでもパトロンが楽しむかもしれない地元の色の少しのように、その用語を彼らの名前に統合します。

魚市場は通常、販売中の種を特定しているため、「スクロッド」という用語は魚屋があまり使用していません。実際、2008年に好奇心collection盛な大学生によって行われた販売のための魚の遺伝子検査は、多くの魚が故意にまたは偶然に誤ってラベル付けされていることを明らかにしたため、「スクロッド」は魚のカウンターのいくつかの製品の最も正確な説明である可能性があります。